Împărtășesc rezultatul experimentului meu și arăt ce am reușit să gătesc conform rețetei japoneze.
Recent, soția mea și cu mine am comandat livrarea sushi și am găsit rulouri dulci în meniu. Nu am putut rezista și l-am luat pentru o mostră. Rulourile s-au dovedit a fi delicioase și am decis să gătesc aceleași acasă.
Mi s-a părut că a le face ușor. Dar, din lipsa unor ingrediente, am întâmpinat dificultăți. Nu voi întârzia, să gătim!
Rețetă pas cu pas despre cum să faci rulouri dulci acasă
Aluat Mochi:
- Făină de orez 70 g (din orez glutinos)
- Amidon 15 g (grâu original)
- Ulei vegetal 1 linguriță
- Piure de fructe 150 g (am folosit mango)
Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează și se introduce în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Când masa s-a răcit puțin, o colectez într-o bilă, o învelesc în folie de plastic și o pun la frigider până se răcește.
Biscuit:
- Ouă 3 buc
- Zahar 60 g
- Putina sare
- Ulei vegetal 25 g
- Lapte 60 g
- Făină 60 g
Bateți albii cu jumătate de zahăr și un vârf de sare până la vârfuri dense (ca la bezea).
Bateți gălbenușurile cu zahăr până se deschid. Apoi adaug unt și lapte pe rând și amestec de fiecare dată până se combină. Am adăugat făină ultima și modific.
Adaug o treime din proteine la masa de gălbenuș, modificată cu o spatulă. Se toarnă peste restul proteinelor și se amestecă până se omogenizează.
Coac 15-20 minute la 180 ° C. După ce m-am răcit, l-am tăiat în dreptunghiuri de 6X20 cm.
Cremă:
- Cremă 400 g
- Zahar 40 g
- Căpșuni 12-14 buc
Bate smântâna cu zahărul până devine cremoasă și transferă într-o pungă de patiserie.
Asamblare
Presară masa cu făină de orez și rulează aluatul mochi într-un strat gros de 2 mm. Tăiați la lungime.
Nu aveam o formă îngustă, așa că am făcut-o din carton. Lungime 20 cm, lățime 6 cm și înălțime 7 cm. Înainte de asamblarea sulului, lipesc toți pereții cu bandă de hârtie, cu excepția unuia dintre cei largi.
Am întins aluatul mochi în matriță, apoi o farfurie cu biscuiți.
Se acoperă cu smântână și se pun în căpșuni. Apoi umplu spațiul rămas cu cremă și ridic peretele matriței. Se întinde deasupra o fâșie de biscuiți și se acoperă cu aluat de mochi. Am pus-o la frigider 2-3 ore pentru a se stabiliza. Să vedem ce am.
Mi-a plăcut rolul. Gătitul nu este dificil și nu necesită mult timp. Și în ajunul verii și al sezonului fructelor și fructelor proaspete, puteți face diverse variante ale acestei role.