Bună ziua, dragi cititori ai canalului „Gătit cu Natalia Kalnina”! Îi salut pe oaspeții mei obișnuiți, precum și pe toți cei care au venit să mă vadă pentru prima dată!
Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă de morcovi confitați. Au gust foarte neobișnuit și merg bine cu ceaiul, care le-a încercat la mine și a întrebat ce fel de fruct este. Îmi amintesc de caramel. Și cel mai important, această rețetă mă ajută toamna să procesez morcovi mici, care se obțin foarte mult după recoltare.
***************************
Reţetă:
Morcovi canditi:
Morcovi - 2 kg.
Zahar -1kg.
Acid citric -1-2 linguriță.
Apă -400 ml.
METODA DE GATIT
Luăm morcovii, coajăm, greutatea morcovilor curățați este de 2 kg., Acum putem tăia morcovii în bare, cercuri, cuburi. După cum vă place cel mai mult. Îmi plac bastoanele.
Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe. Acum punem morcovii în apă clocotită și fierbem 10 minute. Acum scoatem morcovii din apă fierbinte și le punem direct în apă rece.
Acest lucru este necesar pentru ca în viitor morcovii să-și păstreze forma și să nu fiarbă.
Să măsurăm 400 ml de apă în care au fost gătite morcovii, nu avem nevoie de restul. O turnăm într-o cratiță, punem zahăr. Adaug zahăr la o rată de 0,5 kg la 1 kg de zahăr. Pentru că, am 2 kg morcovi am pus 1 kg zahăr. Dăm foc și dăm la fierbere. Din momentul fierberii, fierbeți încă 3-4 minute, adăugați acum acid citric.
Adaugă după gust, adaug 1 linguriță. pentru 2 kg morcovi. Coborâm morcovii și fierbem din momentul fierberii timp de 15 minute. În acest timp, morcovii își vor da suc. Închideți capacul și scoateți-l până se răcește. Odată ce morcovii s-au răcit la temperatura camerei, setați să gătească din nou, fierbeți încă 15 minute, îndepărtați și lăsați să se răcească. Și acum ne punem a treia oară, fierbem 15 minute, îndepărtăm, răcorim. Când gătim capacul, nu îl închideți. Îmi ia o pauză de 4-5 ore. Morcovii ar trebui să devină translucizi. Acum puneți morcovii răciți pe foc și încălziți până la aproximativ 30 de grade. Și pune-l într-o strecurătoare. Să scurgem morcovii. Aproximativ 10 minute. Siropul este, de asemenea, delicios, îl puteți folosi pentru a înmuia un biscuit, de exemplu.
Așternem morcovii pe o grătar sau pe o foaie de copt dacă vă veți usca în cuptor. Mă usuc într-un deshidratator. Instalăm grilajele. Acum stabilim temperatura și timpul. Mă usuc la 70 de grade timp de 5-6 ore. Puteți să vă uscați în cuptor, să setați temperatura la 70 de grade și să vă uscați până când este gătit pornind convecția.
Dacă nu există convecție, trebuie să deschideți ușa. Sau îl puteți usca la soare, va dura câteva zile. Fructele confiate gata vor fi gata atunci când nu se vor mai lipi practic de mâini. Acum scoatem fructele confiate și presărăm cu zahăr pudră. A se păstra într-un borcan sau recipient bine închis.
Dacă ți-a plăcut rețeta, pune-o pe Class, distribuie-o pe rețelele de socializare sau scrie un comentariu. Feedback-ul dvs. este cea mai bună recompensă pentru mine 😘 😘 😘
Puteți vedea detaliile și detaliile despre gătit în scurtul meu videoclip de mai jos: