Astăzi bucătar delicios, delicat și aerisit tort bazat pe populara tiramisu desert italian.
Este imposibil să se oprească și să mănânce doar o singură bucată :))) Topire în gură, cu o ușoară nuanță de cafea, crema de unt de aer - este un deliciu.
Aceasta nu este o rețetă reală, nu va fi nici o mascarpone sau crema sau cookie „Savoyardy“.
Am separa gălbenușurile de albii din 6 oua, si am nevoie de doar două proteine. Vasele trebuie să fie curate și uscate.
Gălbenușurile se toarnă 50 ml de lapte, adăugând 1 plic de zahăr vanilat. I se amestecă și se pun pe foc, lasa intreaga masa se va îngroșa ușor. Este pus deoparte să se răcească galbenusurile.
În proteine adaugă un vârf de cuțit de sare, astfel încât acestea vor fi mai ușor să fie biciuit. Într-o cratiță mică se toarnă 250 g de zahăr, zahăr se toarnă în 50 ml apă. Pune-o cratiță cu zahărul pe gresie, zahărul ar trebui să se dizolve complet, începe să fiarbă bine. După aceea încep să biciuire proteine.
Zahăr fiert, am rândul său, în jos focul sub medie. Încep să albușuri cu viteză redusă și se aduce treptat la maximum. Proteinele bate până vârfuri stabile.
Dacă aveți un termometru, sirop de zahăr trebuie să fie de 110 de grade. Nu am un termometru, voi verifica temperatura în mod diferit. Prin picurare sirop de zahăr în apă rece și încearcă să adune degetele sirop într-o minge, în cazul în care mingea va - siropul este gata. Este important să nu exagerați sirop pe foc, în caz contrar acesta va deveni amar.
flux subțire de sirop se toarnă în albușuri de ou bătut, în care continuă biciuire lor la viteza maximă. După ce am turnat întregul sirop, bici albi pentru câteva minute.
În galbenusurile se adaugă smântână sau cremă de brânză. Sau agitat cu un mixer sau un pămătuf.
Începe să introducă treptat albușul de ou bătut.
Initial folosit cookie-uri „Savoyardy“, am decis să efectueze un experiment și a luat un grăsuliu cookie-urile din Postul Mare.
Forma rectangulară a divizat I nu a fost, voi folosi runda. șirag de mărgele de film formă obvorachivayu, șirag de mărgele de pre inodoră uns cu ulei.
I cafea pre-preparată, și s-a răcit. Adăugat de zahăr în cafea, puteți adăuga o lingură de rom sau coniac. biscuiți dip I în cafea și răspândirea într-o matriță.
Spread și nivelarea stratului de cremă. Crema ar trebui să fie mult, aproximativ jumătate din volumul total.
Stratul nou răspândirea de cookie-uri de cafea umezite. Și se unge cu crema ramasa.
Am trimite tort în frigider peste noapte.
După 8-9 ore trage tort decorare pudra de cacao top, forma închiriate și poate servi.
Poftă bună!
Ingrediente (formular 18 cm):
- 6 gălbenușuri de ou
- 50 ml de lapte
- 1 pachet de zahăr vanilat
- 400g de brânză cremă de unt (nu sare)
Proteine crema:
- 2 proteine de sare + pinch
- 150 g zahăr
- 50 ml de apă
___________________
- 150 de grame de fursecuri (I prelungit)
- 200 ml de cafea tare
- 1-2 linguri pudra de cacao
___________________
Opțional crema poate fi adăugat în 10 g de gelatină + 50 ml apă