acest lucru este de pește în aspic dezgustător! Și aici și acolo! Astăzi mituri despre risipească aspic de pește și pentru a pregăti o capodoperă culinară pe masa de vacanță. Să mergem!
Un pic de istorie ...
„Cât de dezgustător este ta aspicpește! „- fraza de captură din filmul lui Eldar Reazanov,“ Ironia sorții, sau vă puteți bucura de baie ta „!. Care oferă unul dintre personajele principale din film, Ipolit (actor - Yuri Yakovlev), puternic beat...
„Nu, nu e aspicpește„- a spus Lukashin (Andrew ușor) și de două ori - primul“ rahat... nu este suficient „și apoi un“ stricnină... unii... „!.
Și de ce? Se pare că ceva a mers prost în procesul de gătit.
Dacă ați pus într-un pic de efort, imaginație și să urmați o rețetă bună, puteți crea un fel de mâncare care va deveni cartea dvs. de asteptare si de specialitate.
Deci, ce este un pește în aspic?
Peste in aspic - un fel de mâncare gustoase și sănătoase de iarnă, pe care mulți oameni asociază cu Anul Nou.
Într-adevăr, acest fel de mâncare elegant va fi un decor mare de masa festivă.
pești inundabili sunt, de obicei, preparate dintr-un pește mare - biban, stiuca, sturion, păstrăv, somon, somon - are mare os, ușor separabile.
aspic de pește decorat întotdeauna cu mare gust o varietate de legume și plante aromatice.
Cu toate acestea, această necesitate de a învăța arta, ar trebui să înceapă cu abilitățile de bază de bulion și o alegere de pește pentru el de gătit.
Criterii pentru prepararea sa corectă a celor două, bogăția dorită și lipicioasă, precum și transparența.
Pentru a realiza acest lucru foarte simplu, dar cu condiția că sunt bine informați cu privire la această problemă.
Unele dintre sfaturi și rețeta este în acest articol.
rețetă Aspic șalău „Conferință“
ingrediente:
Pike - 600 g;.
Capetele și cozile de pește orice - aproximativ 1 kg.
Ceapă - 1 buc;.
Morcovi - 1 buc;.
Piper dulce mazăre - 5 buc;.
Frunze de dafin - 5 buc;.
Se usucă vin alb - 1 cană;
Sare - dupa gust;
Gelatina - 1 pachet (diluat conform instrucțiunilor);
Marar sau patrunjel - pentru decorarea;
ouă fierte - pentru decorare.
Mod de preparare:
1. Sudak curat, visceral, scoateți branhiile, aripioare tăiate, cap și coadă.
Frezare, taierea marginilor la punctul de atașare la creasta. Ia-două fileuri de coaste.
2. Scoateți oasele coaste și de film suplimentar.
Sudak are o figură frumoasă, și este de dorit să se evite deteriorarea acestuia la tăierea peștelui - atunci vasul va arata mai frumos.
3. Toate oasele, în timp ce restul de tăiere de pește, va fi folosit pentru gătit supă.
4. Folie de ulei vegetal și răspândirea grăsime piele file de jos parte, se adaugă sare și piper, bine înfășurați.
Se coc într-un preîncălzit la 100 ° C în cuptor timp de aproximativ 1 oră.
5. Sudak obține licitație și delicioase, pentru că peștele este fiert în suc propriu, și cel mai important, nu-și pierd forma lor când se fierbe într-o cratiță.
6. Se prepară rece de pește și locul în frigider timp de 3-6 ore, timp în care peștele va fi compactat și ușor de tăiat.
7. oase de pește de la biban, precum și capete și cozi suplimentare, așa cum există în stoc, se acoperă cu apă, se adaugă un întreg ceapa, morcov, ardei gras și frunze de dafin.
8. Pune pe foc mediu.
La fierbere ar trebui să aibă timp pentru a elimina excesul de spuma. După fierbere, gătit cu capac ușor întredeschisă 20 minute.
9. Adăugați 1 pahar de vin.
10. Ia ceapă și morcovi.
11. Se fierbe supa timp de încă 15 minute. Morcov plece pentru decorare.
12. Ia pestele, se strecoara supa prin trei straturi de tifon.
13. Pentru placi de umplere va avea nevoie de 1 litru de bulion, și dacă veți obține mai mult, atunci ai nevoie pentru a se reduce la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră.
14. La sfârșitul gătit, se adaugă sare dupa gust. Se răcește și trimite în frigider timp de 3 ore.
Este necesar să se cântărească pervazul de bulion la partea de jos și poate fi ușor drenat.
15. Am luat zeama din frigider, turnat, lăsând sedimentul.
16. Umpleți bulionul de gelatină, în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Să se umfle.
Apoi, încălzirea, dar nu fierbe, se amestecă pentru a se dizolva gelatina. Se amestecă cu restul de bulion.
17. La fel de mâncare largă adâncă se toarnă o cantitate mică de bulion cu gelatină. Scoateți în frigider timp de 2 ore.
18. Fillet strat de biban și a pus pe bulion înghețat roți.
morcovi fierti (bulion) și se taie ou fiert în inele, se afla lângă frunze de pătrunjel de pește pune și umple restul de bulion.
19. Curățați frigider și așteptați până când vasul este complet se intareste.
Aspic biban gata!
Poftă bună!
Ca acest lucru?
vă rogSUBSCRIBEpe canalul meu și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!