Am întâlnit de mai multe ori un stereotip - varza în toate tipurile sale este pregătită exclusiv în Rusia. De unde a venit - diavolul știe doar, pentru că mâncărurile cu varză sunt aproape peste tot, în toate bucătăriile. Și varza crește, de asemenea, aproape peste tot și puteți urmări utilizarea acesteia în gătit, după cum spun experții, încă de pe vremea Romei Antice (au apărut publicații că acolo a fost descoperit vasul - progenitorul borș).
Nu susțin că multora nu le place varza, unii s-au săturat de ea și există încă oameni care nu o mănâncă din cauza respingerii de către organism. Destul de curând am citit (adevărat sau nu, nu știu) că, dacă organismul nu acceptă varza, suferă, ca să zic așa, atunci este necesar să îi adăugați chimion la gătit. Și totul va fi ok.
Dar dacă pur și simplu se plictisește în formele obișnuite, atunci este și mai ușor. Poate fi gătit ca de obicei.
De exemplu, în bavareză. Germanii sunt, de asemenea, cunoscători ai preparatelor cu varză.
Luăm:
- O jumătate de cap nu prea mare de varză sau varză proaspătă (estimat în greutate)
- Ceapa mare
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 3 linguri zahăr
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță de semințe de chimen
- Un pahar cu apă sau bulion
- O lingură de vin sau oțet de mere dacă gătești proaspăt
- Sare-piper după gust
Cum gătim:
Tăiați ceapa în sferturi. Tăiați usturoiul, tocați varza, dacă este proaspătă, tocați-o în fâșii subțiri. Dacă este murat, îndepărtați excesul de saramură.
Încălziți uleiul într-o tigaie și, când fumează, trimiteți ceapa acolo la prăjit.
Când ceapa este rumenită, se toarnă zahăr peste ea și se amestecă bine, continuă să se prăjească - ceapa trebuie caramelizată.
Când ceapa atinge un grad decent, după părerea noastră, de caramelizare, adăugați varza și, din nou, prăjiți-o.
Când o parte din varză este rumenită, trimiteți usturoi, semințe de chimen, umpleți-l cu bulion sau apă, sareți cu piper și acoperiți cu un capac.
Cu cinci minute înainte de pregătire, dacă varza este proaspătă, adăugați oțet și amestecați bine și usturoiul. Și dacă varza este varză - atunci doar usturoi.
Vasul trebuie să fie dulce, acru și picant. Se potrivește bine cu carnea grasă - aceeași coadă, de exemplu.