Ridică mâna, cine le-a încercat? Din anumite motive, sunt sigur - doar câteva, dar, între timp, această variantă de varză umplută merită mult mai multă faimă decât este acum.
Doar pentru că gustul lor este mult mai interesant decât cele obișnuite.
Știu că multor oameni nu le plac chiflele de varză tocmai datorită „prospețimii” lor - pentru că foarte des sunt gătite chiar și fără sos de roșii. De ce așa - nu știu, în ceea ce mă privește, aciditatea ajută la dezvăluirea gustului mai strălucitor, fără ca varza în rulouri de varză să devină varză fiartă obișnuită, plictisitoare, ca o prelegere despre sopromat după vacanțele de vară.
Așadar, condimentele, condimentele, diferitele nuanțe de aromă sunt foarte potrivite acolo. Și în sermutsel există doar un ingredient care dă bine, o aciditate foarte originală.
Ei bine, bine... La obiect.
Luăm:
- Frunze de struguri sau varză, pe care le dezasamblăm în frunze și fierbem puțin (ca și pentru varza obișnuită umplută)
- Carne
- Ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel, în greutate, toate împreună ar trebui să fie de aproximativ trei sferturi din greutatea cărnii
- Un pahar de orez
- Roșiile - o treime din greutatea cărnii
- Bulion și cvas - în cantități egale
- Sare, piper, condimente, ulei, ierburi - totul pe gustul dumneavoastră
Cum gătim
Carnea poate fi răsucită în carne tocată, dar este mai bine să o tocați mărunt - acest lucru este mai corect.
Se curăță morcovii, ceapa, rădăcina de pătrunjel, se toacă mărunt și se sotează în puțin ulei.
Se fierbe orezul până la jumătate gătit
Rosiile se toaca marunt
Combinăm totul cu carnea, adăugăm sare și condimente, ierburi și apoi o înfășurăm fie în struguri, fie în frunze de varză (le-am pregătit, nu?). Înfășurăm umplutura corect, astfel încât să obținem conuri, dar nu pot face asta.
Îl punem strâns într-o cratiță sau vas de copt, îl umplem cu un amestec de bulion și cvas unul câte unul și fierbeți timp de aproximativ o oră și jumătate - pe aragaz sau în cuptor la o temperatură de 180 de grade, acoperind cu un capac sau folie.
Mancam cu smantana.
Poftă bună!