Iată ce am observat, salatele calde la noi în țară sunt în majoritatea cazurilor asociate cu meniul restaurantului și, de fapt, sunt cele mai „sărace” feluri de mâncare.
Dacă vă adânciți în istoria gătitului, atunci trimiterile la apariția salatelor calde duc în Orientul Mijlociu și au apărut pentru a economisi timp și produse.
Ideea principală a acestor feluri de mâncare este să amesteci totul într-o singură farfurie, adică să servești întreaga masă deodată, fără să te deranjezi să gătești carne separat, fără a pierde timpul. Ei bine, și resurse, pentru că există mai puțină carne într-o salată caldă decât aceeași carne separat.
Cu toate acestea, multe feluri de mâncare din bucătăria săracă au devenit restaurante și, în consecință, a apărut o legendă că este dificil să gătești aceste feluri de mâncare.
Să spunem nu stereotipurilor!
Dacă știți regulile simple pentru pregătirea unei salate calde, atunci totul se va dovedi ușor și rapid.
Regulile sunt simple.
1. Nu folosim nimic care își pierde forma în timpul tratamentului termic.
2. Nu folosim nimic care să dea exces de grăsime, care să se solidifice de la trecerea de la cald la rece.
3. Nu folosim pansamente care, când sunt calde, își pot schimba proprietățile (ondulat sau stratificat). Adică maioneza, smântâna, pansamentele pe baza lor nu vor funcționa.
Având în vedere aceste principii, puteți fantezia în continuare după cum doriți.
Am fantezat o salată caldă de pui cu legume.
Am luat un file de pui, l-am tocat mărunt, l-am prăjit și, în timp ce restul ingredientelor erau pregătite, l-am trimis să se odihnească între farfurii, astfel încât să nu se răcească critic.
Ardeii dulci în fâșii lungi, ceapa roșie în jumătăți de inele au fost trimiși într-o tigaie și, în timp ce aceștia „au apucat”, a ținut boabele congelate în apă clocotită timp de două minute și apoi le-a adăugat la firma de legume.
De îndată ce legumele au ajuns la pregătire (îmi place când sunt puțin dure, este o salată), am oprit focul și am întors fileurile în tigaie (astfel încât temperatura tuturor ingredientelor să devină aceeași).
Am pus turnarea unui aisberg într-o salată (o rupem cu mâinile, nu o tăiem!), Deasupra frunzelor - un pui și legume.
Am pregătit un dressing: 2-3 linguri de sos de soia, 2 linguri de oțet balsamic și 70-100 ml de apă clocotită amestecată într-un pahar. Am luat apa clocotită la maxim, astfel încât pansamentul să nu fie atât de concentrat.
Se toarnă salata cu sosul, se amestecă, se presară deasupra cu semințe de susan și... voilă!
Poftă bună!