În general, coreenii înșiși (cei care locuiesc în Coreea) nu au auzit niciodată de morcovi în coreeană și nu au văzut-o niciodată. Deși... În Tașkent, în vremurile vechi sovietice, femeile coreene erau cele care vindeau morcovi în coreeană pe piața Alai.
A fost o priveliște impresionantă - se părea că Everestii de morcov se înălțau pe tăvi. Aproape toți vânzătorii au avut trei gusturi - moale, picant și foarte picant.
Au vândut morcovi în borcane, pahare și... pungi. Astfel de pungi înguste de celofan, legate deasupra cu fir gros negru. A fost delicios. Apoi, poate, prima dată am încercat morcovi coreeni.
De ce exact acolo - nu știu, pentru că l-au vândut pe piețele de pretutindeni (sau aproape peste tot). Ei bine, acum morcovul coreean este ceva obișnuit banal. Plictisit chiar.
Și dacă te-ai săturat de morcovi, atunci poți găti sfeclă. Apropo, nu l-am văzut la vânzare (conform acestei rețete).
Cum gătim?
Pentru început, trei. Este vorba de trei sfeclă crudă și pe aceeași răzătoare ca morcovii pentru o salată coreeană similară - adică în fâșii subțiri. Dacă ești un erou, poți tăia sfecla - dar nu am reușit niciodată în viața mea (și nu am suficientă răbdare).
Câtă sfeclă să freci? Aproximativ 500 de grame - nu mai mult.
Ras - sare (si nu numai). Puneți sfecla într-un castron, adăugați sare (după gust) și câteva linguri de oțet. Puteți lua orice oțet, în principiu, cel care vă place cel mai mult.
Amestecați toate acestea și începeți să tăiați ceapa și usturoiul. Foarte fin și foarte fin. Cat de mult? Câteva căței de usturoi și o ceapă (sau jumătate) sunt aici pentru gustul dumneavoastră.
Acum luați o jumătate de linguriță de semințe de coriandru și un ardei iute mic și zdrobiți-l într-un mortar sau pur și simplu rulați-l cu un sucitor și înfășurați-l în hârtie.
Adăugați la sfeclă - în timp ce este deasupra
Încălzim cinci șase linguri de ulei vegetal, turnăm toată averea noastră de sus, abia apoi amestecăm și lăsăm la infuzat. Cu cât mai mult, cu atât mai bine, dar cel puțin câteva ore.
Poftă bună!