Este destul de ciudat, dar ouăle nu au fost deosebit de apreciate în bucătăria tradițională rusă. Au fost considerați a fi hrană modestă și au fost excluși în timpul postului, iar după post au fost considerați mai degrabă hrană ceremonială decât zilnică.
Mâncăruri complexe din ouă și alte produse au venit în Rusia din bucătării străine și destul de târziu, chiar și în aluat (conform unor surse), am început să adăugăm ouă în secolul 18-19 sub influența francezilor bucătari.
De ce este asta? Cine știe. Poate pentru că oul este atât de mic, ce este pentru un țăran? Deci, un dinte. Așa că au lăsat acest produs copiilor mici, ei bine, tuturor tipurilor de baruri din caftanele de peste mări.
Acest lucru este confirmat indirect de „Cartea de consemnare a alimentelor patriarhului Adrian”, în care nu există atâtea feluri de mâncare cu ouă. Dintre cele complexe, există ouă în lapte de mac ...
S-au gătit ouă pentru masa stăpânului, desigur. O rețetă interesantă este terci de ou. De unde a venit nu este clar. Dă vina pe francezi, pentru că celălalt nume al său este brouillade, adică ouă amestecate. De fapt.
Vrei să te simți ca un domn care a fost servit cu Brui?
Pe scurt, luăm câteva ouă, adăugăm smântână, sare, batem și punem într-o baie de apă în același vas. Începem să gătim, amestecând continuu. Puteți adăuga unt sau ulei de măsline, puteți varia gustul cu umplutură tocată mărunt.
Incearca-l. efort mic, dar gustul este interesant.
A doua rețetă distractivă este oul uriaș. Ei scriu că aceasta nu mai este distracția nobililor, ci a negustorilor. Se prepară în realitățile noastre astfel: mai multe ouă sunt împărțite în gălbenușuri și albușuri și separat, toate sunt bătute.
Gălbenușurile se toarnă într-o pungă unsă cu ulei din interior, se leagă astfel încât să păstreze forma unei bile și... să fie gătită. Ei bine, pachetul este trimis în apă clocotită și gătit.
Se răcește, este tipărit.
Albusurile sunt biciuite și, de asemenea, trimise într-o pungă unsă, dar înainte de a o lega, gălbenușul este așezat în interior (suspendat de un fir, astfel încât să fie în poziția potrivită gălbenușului).
Totul este gătit și, când este gata (timpul de gătit depinde de mărime), se servește pe un vas, decorat cu ierburi și cu orice ai venit. Anterior, în locul sacilor se foloseau bule alcista.
Ce smochin? Nu știu, într-adevăr. Probabil din nimic de făcut.
Cei care au avut multe de făcut au lăsat cel mai adesea ouă nici măcar fierte, ci întărite la cuptor. Au fost pur și simplu trimise la cuptorul topit pentru o vreme... dar, atâta timp cât au rămas întinse (principalul lucru nu este să se ardă).
Se repetă ușor la cuptor: o jumătate de oră la 180 de grade. Este adevărat, înainte de a trimite ouăle la cuptor, este mai bine să le încălziți mai întâi puțin în apă fierbinte (altfel este mai probabil să se spargă).
Cu ouă roșii, ar trebui să aveți grijă: acestea se dovedesc adesea cauciucate și miros a amoniac (poate dacă oul se dovedește a fi învechit?)
În general, experimente plăcute!