Există condimente (și produse) pe care le ignorăm nemeritat sau le citim (mai mult din obișnuință) scumpe și inutile. Între timp, utilizarea lor poate diversifica meniul obișnuit cu mâncăruri noi și mâncăruri familiare cu gusturi noi.
Sincer.
Și nu rup o gaură în portofel - și acest lucru este, de asemenea, adevărat. Din cauza globalizării, produsele tradiționale pentru bucătăriile îndepărtate se scufundă în cultura noastră culinară și pe rafturile magazinelor.
Așa că am decis să fac o listă rapidă cu astfel de produse în grabă și, în primul rând, a fost pasta miso. Mulți oameni au auzit despre asta - sau mai bine zis despre ciorba de miso, dar la fel de mulți oameni o ignoră, crezând că numai ciorba de miso este făcută din pastele respective.
Dar nu, doamnelor și domnilor.
Miso este o adevărată comoară. Este la fel de interesant ca și condimentarea furikake, dar despre furikake data viitoare.
Miso este un produs fermentat și, de asemenea, o aromă pură, umidă, umami. Al cincilea gust care stimulează pofta de mâncare și salivația și face ca alte gusturi să fie mai luminoase. Nu știu să scriu despre utilitate, vă spun doar ce puteți face cu pastele miso acasă.
Costă, de altfel, aproximativ trei sute de ruble pentru un pachet mare (kilogram).
De exemplu, bateți untul cu el pentru prăjirea legumelor și a cărnii și orice altceva.
L-am prins într-una dintre rețetele lui Vladimir Chistyakov, bucătarul-șef al Buro TSUM. Untul este amestecat cu pastă de miso într-un raport unu-la-unu și folosit pentru prăjire, el a sugerat să ungă legumele cu amestecul înainte de a le trimite la grătar.
Dacă nu utilizați unt, atunci este perfect acceptabil să se dilueze cu ulei vegetal.
Dacă la sfârșitul prăjirii adăugați multă apă în vas și acoperiți cu un capac, atunci încercați să diluați miso în această apă - veți vedea că gustul se va schimba în bine.
Puteți face sos cu miso și există multe rețete. Cel mai simplu este 1 lingură. l. miso, 1 lingură. l. zahăr brun, 2 linguri. l. amestecați sosul de soia și aduceți la fierbere pentru a dizolva zahărul. Îl puteți folosi ca sos independent sau puteți adăuga ingrediente suplimentare - legume, de exemplu.
Diferența dintre pasta de miso albă și roșie este că cea albă este mai moale, puțin mai dulce și nu fermentează atât de mult.
Poftă bună!