Aveți o sticlă deschisă de șampanie neterminată în ușa frigiderului? Din anumite motive, acest vin nu este foarte popular la noi - în special în companiile masculine. Da, și în familii rămâne adesea - mai ales atunci când toți teetotalerii iau doar o înghițitură simbolică la miezul nopții.
După aceea, sticla este trimisă la frigider - poate vor veni oaspeții? Dar fie oaspeții nu vin, fie devine jenant să le servești șampanie epuizată. Ca urmare, vinul este turnat ...
Dar în zadar!
Să ne amintim toate modalitățile de reciclare?
Primul (cel mai evident și mai simplu) este să prepari un sos pe bază de șampanie.
Vei avea nevoie:
• Câteva ceapă, în mod ideal salsa, dar dacă nu sunt disponibile, ceapă albă sau nu galben amar va dispărea.
• Unt
• Șampanie - cât să mănânci
• Cremă (de preferință mai grasă) - la fel cu șampania
• Niște caviar
• Sare și condimente după gust
Tăiați ceapa în jumătate sau un sfert în inele și prăjiți-o în unt.
Când ceapa devine aurie, se toarnă șampania și se lasă să fiarbă - aceasta va evapora tot alcoolul, apoi se va reduce focul și se va fierbe ceapa în șampanie maxim cinci minute.
Următorul pas este cel mai crucial (putem înșuruba sosul dacă ceva nu merge bine).
Luăm smântână la temperatura camerei, același volum ca și șampania, și o turnăm în ceapa lâncezitoare, într-un jet foarte subțire și amestecând continuu.
Încălzirea ar trebui să fie minimă, deoarece toate acestea nu pot fi fierte în nici un fel - există riscul ca crema să se coaguleze.
Prin urmare, nu aducem sosul la fierbere! Ne încălzim, scoatem din aragaz, sare, piper și... adăugăm caviar.
În mod ideal, roșu. Dar uneori folosesc altul. O variantă de somon umplut cu spanac și sos de șampanie cu icre de știucă este postată aici - Păstrăv în sos de șampanie cu caviar
Puteți servi acest sos cu orice fel de mâncare din pește și fructe de mare. Dacă sunteți mai aproape de dulciuri, atunci încercați să gătiți clătite fără drojdie în șampanie. Nu există o înțelepciune specială în acest sens - doar înlocuiți o parte din lapte cu șampanie și adăugați mere sau orice alte fructe - și coaceți.
Poftă bună!