Dacă sunteți în căutarea unui mod clasic și tradițional de a pregăti risotto pe care să îl puteți folosi ca fel de mâncare independent, atunci trebuie doar să citiți prima jumătate a articolului. Prefer sa o combin cu carne si legume.
Rețeta clasică de risotto.
Ingrediente:
- 2 cani de orez - 400 g
- 2 cani bulion de pui sau legume - 500 ml
- o jumătate de pahar de vin alb sec - 125 ml
- 5 cepe - 250 g
- 50 g parmezan sau altă brânză
- 2 linguri de ulei de măsline
- 4 linguri unt
- condimente și ierburi: o mână de pătrunjel, o jumătate de linguriță de sare, un vârf de piper
Curățați și tăiați ceapa în bucăți foarte mici.
Se toarnă două linguri de ulei de măsline într-o tigaie încălzită (puteți folosi) un alt ulei vegetal pentru prăjire. Adăugați și trei linguri de unt. Așezați ceapa tocată în ulei încins. Se prăjește 5 minute la putere redusă. Ceapa ar trebui să se rumenească puțin. Lăsați capacul și amestecați ceapa cu o lingură de lemn.
Adăugați două pahare într-o tigaie cu ceapă prăjită, adică 400 de grame de orez uscat pentru risotto. Se prăjește orezul uscat în ulei cu ceapă. Măriți puterea arzătorului la mediu și prăjiți timp de aproximativ trei minute. „Acoperirea” boabelor cu grăsime, înainte de a adăuga orice lichid, ajută la gătitul orezului uniform.
Deja în timp ce prăjiți ceapă, pregătiți-vă cel puțin 500 ml de pui de casă sau bulion de carne. Stocul de risotto ar trebui să fie fierbinte. Vă recomand să îl încălziți în același timp la putere redusă, pe arzătorul de lângă acesta.
Cu toate acestea, înainte de a începe să adăugați bulionul la risotto, turnați mai întâi o jumătate de cană de vin alb uscat într-o cratiță. Amestecă. După un timp, orezul va absorbi cea mai mare parte a vinului, iar restul se va evapora. Adăugați puțină sare. (Vinul poate fi omis și înlocuit cu bulion).
Se fierbe și se adaugă aproximativ 1/3 cană de bulion fierbinte. Nu uitați să amestecați din când în când risotto cu o lingură de lemn (de preferință în mod constant).
După fiecare porție de bulion, amestecați risotto timp de aproximativ trei minute până când lichidul este complet absorbit. Se toarnă aproximativ două pahare de bulion în acest fel. După aproximativ 20-25 de minute, orezul ar trebui să fie suficient de moale. După 20 de minute, verificați cum are gust. Orezul nu trebuie gătit prea mult.
Se poate întâmpla să folosiți mai puțin de două pahare de bulion sau invers... vei avea nevoie de mai mult. Dacă rămâneți fără bulion, puteți adăuga și apă fierbinte fiartă.
Adăugarea treptată de lichid și amestecarea constantă a risotto este cheia succesului.
Scoateți risotto-ul terminat din arzător. Se adaugă aproximativ 50 g de brânză rasă. Recomand parmezan. Adăugați restul de sare și un vârf de piper proaspăt măcinat. Se amestecă risotto, se verifică gustul și consistența acestuia. Adăugați mai multă sare de piper sau bulion dacă este necesar.
Serviți risotto-ul clasic fără aditivi, încă fierbinte cu pătrunjel și un pahar de vin alb.
Risotto cu pui și piper
Ingrediente:
- Jumătate de porție de risotto clasic - aproximativ 600 g
- piept de pui - până la 500 g
- 3 ardei colorati - pana la 600 g
- o jumătate de pahar de bulion - 125 ml
- 2 linguri unt
- condimente: o linguriță de oregano și ardei dulce, 1/4 linguriță de turmeric, un vârf de piper
Așadar, așezați aproximativ 600 de grame de risotto clasic finit într-un castron separat.
Tăiați două porții de file de pui în bucăți de cel mult 2 cm. Adăugați condimente în bolul de carne gata prăjit: o linguriță de oregano și ardei gras, 1/4 linguriță de turmeric și un vârf de piper. Amestecă totul.
Spălați bine trei ardei medii și îndepărtați semințele. Vă recomand să luați un ardei multicolor. Vasul va fi mai colorat și super apetisant. Tăiați bucățile de ardei în cuburi de cel mult 2 cm.
Începeți să încălziți o tigaie mare cu fundul gros și marginile înalte. Se toarnă două linguri de ulei de gătit. După un timp, adăugați ardeii tăiați. Prajiti ardeii la puterea medie a arzatorului nu mai mult de sapte minute. Adăugați și puiul condimentat în tigaie. Amestecă totul și se prăjește 10 minute fără capac.
După acest timp, se toarnă o jumătate de pahar de bulion de legume sau de pui în tigaie. Amestecați totul din nou. Puiul trebuie fiert (în interior se va prăji uniform). Se adaugă 600 g de risotto clasic gătit.
Se amestecă totul și se oprește după două minute de încălzire. Verificați gustul și adăugați puțină sare dacă este necesar.
Serviți risotto de pui și legume imediat după gătit. Puteți presăra porții din vas cu parmezan ras. Ierburile proaspete, cum ar fi busuiocul sau patrunjelul, sunt de asemenea excelente.
Bon Appetit tuturor !!!