Tender, savuroase, condimentat cu usturoi... Mmmm... Resist - este imposibil.
Salo „Pur și simplu nu se întâmplă“
Salo tăiat în bucăți de dimensiuni pumn în avans curat catel de usturoi 1 bazat pe 1 bucată de grăsime și se taie usturoiul în roundels. Se prepară condiment - hamei-suneli, piper, semințe de fenicul la sol sau orice alt pe care le place.
În partea de jos a caserola emailate se toarnă un pic de condimente, piper și usturoi. Atunci mâna stângă o bucată de grăsime, mana dreapta de sare grunjoasă și freacă cu o bucată de slănină peste o oală de sare. După aceea a pus grăsimea în tigaie jos partea cu piele și se repetă operația cu o altă bucată de slănină, stropind toate condimentele și usturoi. Sărurile nu regret!
Apoi grăsime ușor lovit într-un castron, capac sau capac de placă cu diametru mai mic, un mic set top jug (de exemplu, borcan de 3 litri cu apă) - într-un loc cald timp de 3-4 zile.
După aceea, grăsimea este aproape gata - ai obține numai de pe nava, să se scuture sucul, înfășurat într-o pânză de bumbac și a pus în frigider. Odată congelate, vă puteți bucura de gustul unic.
Sărare metoda uscată de grăsime
1 kg de grăsime necesită 2-3 capete de usturoi, condimente (coriandru, ardei rosu, chimen, usturoi, busuioc, piper, frunze de dafin, cimbru) sare.
Bacon tăiat în bucăți de mărimea 10x15 cm, ei fac tăieturi adânci la fiecare 3-5 cm (până la piele). Shpiguem usturoi grăsime, frecati un amestec de condimente, laminate în sare și bine stivuite în straturi într-un vas emailat, stropind fiecare strat generos cu sare (amintiți-vă că sarea slănină nu-l pradă!). Noi acum într-un loc răcoros - și după 5 zile de grăsime este gata.
Sărarea în saramură bacon cu ceapa pleavă - un mod foarte vechi. Deci sărat untură, nu numai de bunicile noastre, dar, probabil, și stră-bunica. Salo cel mai bine luate cu straturi de carne, cum ar fi șuncă, așa cum este ușor de sudură este un tratament optim pentru carne.
Sărare grăsime umed
În ser fiziologic (rata de 1 kg de sare per 1 litru de apă) a fost încălzită coji de ceapă și condimente. Apoi reduce focul, a pus în grăsime saramură, se taie în bucăți de măsurare de 10 x 15 cm, și se fierbe 1,5-2 ore. Ne scoate piesele să se răcească ușor și să dea un amestec freca de usturoi zdrobit, sare și condimente. Am învelit în țesături și supuse peste noapte la temperatura camerei și apoi se scoate un frigider.
Grăsime în piei de ceapa
In 2 litri de apă au nevoie pumn de ceapa coaja si 3 linguri. linguri de sare.
fierbe Saramura, de scurgere de stabilire de grăsime (aproximativ 2 kg), se fierbe timp de 15 minute în saramură, și apoi se îndepărtează de la căldură și să păstreze grăsimea în saramură timp de 8-12 ore. După acest timp grăsimea este îndepărtată din saramură, freca din belșug cu usturoi, piper negru, folie în hârtie rezistente la grăsimi și trimite-l în frigider pentru o zi sau două. Efectuat. Dacă ați făcut o mulțime, nu vă faceți griji. Aceasta grasime este depozitat pentru o lungă perioadă de timp în congelator.
Sânilor în piei de ceapa
1-1,5 kg slănină sau grăsime este necesar un cap mic de usturoi. Saramură: 1 litru de apă, ½ ceasca de sare grunjoasă, 1 pumn piele ceapa (5-7 becuri), dacă se dorește, 3 frunze de dafin, piper negru 15 mazăre.
Toate condimentele impreuna cu sarea si ceapa piei pus într-un vas și se acoperă cu apă. Se aduce la fierbere, se pune grăsime, astfel încât acesta a fost acoperit cu saramură, se fierbe timp de 10 minute. Pan de pe foc și se lasă în saramură pentru o zi. După saramura se răcește, oala în frigider. Apoi grăsime scos din saramura si se lasa sa se află într-un vas de 15 minute pentru a stivă excesul de saramură. Usturoiul pentru a stoarce prin presă și să le conservați cu unsoare toate părțile. Scoateți bacon în frigider pentru o zi. Apoi, trecerea în congelator.
Salo picant cu usturoi
Vand untură proaspătă. reduceri face la rece piei, sare adăugare cu sare grunjoasă și se pliază într-un castron mare, a pus jugul de sus (poate fi, de asemenea, un bol larg sau tigaie cu apă).
După o zi, toată grăsimea și sare pentru a deplasa vasul umplut cu apă timp de una sau două degete deasupra grăsime, se adaugă orice condimente (Ce vă place), frunze de dafin și ceapa coaja în mod necesar mai mult (mai târziu că ea dă culoarea originală, aroma și miros).
Fierte totul într-o oră. Apoi da un conținut să se răcească la temperatura camerei. Grasimea este scos din tigaie, bacon (presiune frecat) usturoi, sezon cu piper (praf de chili, piper negru) la gust, învelite în hârtie de calc (hârtie pergament, folie), firul comun este derulat înapoi la urmărirea nu este desfăcută, și a pus în congelator. După o zi, slănină gata să mănânce.
Salo ostrenkoe
Brine 7 nevoie pahare de apă, 1 sare grosier cană, un pumn de ceapa pielii.
Toate acestea se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Apoi, a pus într-o bucăți murătură slănină (astfel încât apa le acoperă complet). Se fierbe timp de 10-20 minute (în cazul în care porcul a fost de - 20 de minute, în cazul în care tinerii - 10). Lasă pentru o zi în saramură. După aceea, se îndepărtează grăsimea din saramură pentru a evacua apa. Grate piper usturoi și roșu. Pune în frigider, de preferință într-un congelator (The tastier astfel obținut).
suculent grăsime
Necesar 1 kg de slănină, 400 g de sare, ceapa piei, ardei roșu, usturoi si alte condimente gust.
Se prepară saramură (1 litru de apă de fierbere - 400 de grame de sare). Solutia este de a adăuga un pumn de coji de ceapa. 1 kg de seu brut (pickle disponibil într-o singură bucată sau tăiate în bucăți mici) îmbibată în soluție salină timp de 12 ore. Salo trebuie să fie acoperit cu mortar. După înmuiere, a pus pe foc și se aduce la fierbere. Fierbeti timp de 3 minute (nu mai mult).
Scrierea rece soluție salină de grăsime. S-a răcit în jos sare de grăsime grătar (cantitate mică), usturoi și piper roșu. grăsime Give macerat condimente - și este gata de utilizare.
Grăsime în saramură „saramură“
Pregatite astfel grăsimea nu îmbătrânește, nu galben și este depozitat pentru o lungă perioadă de timp, menținând în același timp un gust excelent.
Sare 2 kg de slănină, se prepară saramură: 5 apă 1 ceașcă ceașcă necesită sare. fierbe Saramura, se răcește la temperatura camerei.
Între timp, vom reduce grăsimea în bucăți mici (a fost convenabil pentru a obține) și stivuite în vrac (!) În 3-L borcan, adăugat între straturile 3-5 de frunze de dafin, boabe de piper negru, cuisoare 5-8 usturoi.
Umplere saramură, capac liber prikroem. Săptămâna se va păstra în camera (nu va fi gata să mănânce), iar apoi a prezentat la frig. De obicei, un recipient (borcan de 3 litri) nu este mai mare de 2 kg de slănină. Principalul lucru - nu stivuirea piesele foarte bine într-un borcan, sau grăsimea pur și simplu „sufoce“.
Untură cu usturoi
Ia grăsime proaspete cu o cârpă moale, chiar mai bine dacă este cu prozhilochki carne. Se taie în bucăți, cu o dimensiune de 5x10 cm. freca sare Generos. Pus într-un dens singur strat într-un vas emailat.
5-7 căței mari de usturoi tăiat în felii (nu prea fin). Presarati, astfel încât grăsimea este procesată în mod uniform. sol Stropitură parfumat piper negru (pe stratul 1 h resursele financiare necesare. lingură). Apoi a pus, dacă este necesar, un al doilea strat, etc., în funcție de cantitatea de grăsime, am Solim. Placa de acoperire fel de mâncare care se potrivește perfect în tigaie (ca un jug). Și lăsat singur la temperatura camerei, timp de aproximativ 2 zile. În a doua zi ai miros deja! Dar să mai bine să se ridice în picioare o zi.
Apoi scoate grăsimea din tigaie. Bucăți de bacon învelite în hârtie separat. Usturoiul, care a fost într-o tigaie cu untura, lăsați cu el. A se păstra înfășurat în pânză sau bucăți de slănină punga de plastic este mai bine în congelator.
Salo cu mărar
Apa a fost încălzită la o frunză de dafin, mazăre piper negru, chimen și sare. Sarea este utilizată într-o astfel de cantitate încât soluția a fost plasată în ouă crude sau cartof nu sa scufundat. usturoi ras este cufundat în saramură răcită și grăsime, tăiate în bare lățime de 4 cm și o lungime de 20-25 cm.
Produsul este gata de utilizare în aproximativ o săptămână. Înainte de utilizare, grăsimea este îndepărtată din saramură, pânză obsushivayut și plasat într-un frigider timp de 2-3 ore.
Cu această metodă de sărare bacon păstrează gustul „proaspete“ pe tot parcursul perioadei de depozitare.
Salo într-un rurală
bacon proaspăt tăiat în bucăți de 250-350 g și plasate într-un straturi email cratiță, se turna usturoi zdrobit. Mazăre piper negru presat în fiecare bară de 6-8 bucăți. Apoi, apa se fierbe cu frunze de dafin și sare (suficientă sare pentru a deschide o felie de cartof crud înapoi aruncat). După răcire, se toarnă saramură le grăsime, apăsați în jos și opresiune a avut loc 10-12 zile. Apoi, piesele sunt eliminate, obsushivayut și depozitate în frig.
Untură cu usturoi și mirodenii
Această metodă se pretează la orice grăsime sărare - atât moale și dur.
Bacon tăiat în bucăți de mărimea unui palmier sau un pic mai puțin. Cu un cuțit ascuțit pentru a găuri în ele intepati de 1.5-2 cm adâncime și pune felii de usturoi în ele (depinde de numărul de dragostea pentru usturoi). Apoi, aveți nevoie pentru a poke noi găuri mai mici și le pune boabe de piper - după gust. Fiecare bucată de grăsime în amestec condimente rola preferate și acest amestec este bine frecat în grăsime. Bucăți de slănină bine așezat pe o parte într-un vas emailat profund.
Se prepară saramura este foarte abruptă, care economisesc nici sare, pentru că, după cum știm deja, sarea voinței de grăsime la fel de mult ca și el are nevoie. Adăugați frunze de dafin și murarea toate aceleași condimente pentru gust, se aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Se răcește și soluție salină caldă pentru a umple de grăsime.
Când conținutul pan sa răcit complet, pan pus în frigider. O săptămână mai târziu, grăsimea va fi gata. Acesta trebuie să fie eliminate din saramura, un pic uscat, învelit în hârtie de calc sau hârtie pergament și locul în congelator.
untură tăiate gata în felii subțiri.
Salty bacon, fierte orice fel puteți și podkoptit, în cazul în care condițiile permit.
Acest lucru se poate face folosind afumătoare cel mai de bază.
Poftă bună!
Multe lucruri interesante nu doar despre alimente >>>AICI
Vă mulțumim pentru Husky șiapartenență!
Toate cele bune!