Vinul „Isabella“, a fost numit din cauza omonim soiuri de struguri roșii, care sunt cultivate de mulți dintre compatrioții noștri.
În ciuda faptului că comentariile vinificatori negative despre acest struguri, sub rezerva tehnologia de producție de ea, puteți obține un vin de casă bună cu gust acru. Prin adăugarea acestui defect este ușor de corectat de zahăr.
Grad „Isabella“ se referă la sala de mese și note tehnice. Aceste struguri nu sunt de obicei utilizate în formă proaspătă, este făcută în suc sau vin. „Isabella“ este larg răspândită în Rusia din cauza înghețului și randamente bune într-un climat umed.
În comparație cu alte soiuri de „Isabella“, se ripens târziu, astfel încât vinul să fie făcut în toamna propriilor sale fructe colectate.
Mai aproape de iarnă, vă puteți bucura de un vin de desert delicios producția internă.
Deci, să începem.
Vin Rețetă „Isabella“ acasă
Ingrediente si materii prime:
• Struguri - 15 kg;
• zahăr - 100-200 grame pe litru de suc;
• rezervoare pentru fermentare;
• sigiliu de apă;
• Sticle pentru îmbutelierea băuturii finite.
Mod de preparare:
1. Recoltarea. Potriviți fructele de toate dimensiunile, cel mai important, pentru a elimina boabele verzi și putred. Un alt punct important - strugurii nu pot fi spălate, fructe de padure murdare este mai bine să ștergeți cu o cârpă uscată. Faptul că suprafața strugurilor bacterii și ciuperci, care sunt drojdie naturale vii, fermentarea.
2. Primirea de suc de struguri. La această etapă strugurii zdrobit. Acest lucru se poate face manual sau tolkushkoy obișnuită pentru piure de cartofi. Fiecare boabe trebuie să fie complet zdrobit, numai atunci se va da suc. Spre deosebire de prepararea vinului de prune, procedura nu este foarte consumatoare de timp, pentru că strugurii sunt doar gagurile și dă sucul.
Rezultatul este un amestec de struguri, care este limba de vinificatori numit terciuri. Pentru sucul de pastă finite trebuie să se scurgă printr-o strecurătoare și stoarce prin tifon.
3. Fermentarea. În primul rând, trebuie să se pregătească pachete. Este mai bine să sticle de sticlă de utilizare de 5 și 10 litri, care fuzionează le în suc de struguri îndulcit cu zahăr. Containerele trebuie să fie perfect curate și uscate, acestea sunt umplute cu suc de nu mai mult de 2/3 din volumul, deoarece lichidul trebuie să fie lăsat spațiu liber pentru fermentare. Cantitatea de zahăr depinde de tipul de vin. Optimal - Adăugați 100 la 150 grame pe litru de suc.
Apoi, la gâtul recipientului cu apă uzura sigiliu suc. Design-ul prezentat în figură. Ar trebui să aibă, de asemenea, grijă de scurgere ștecher, nu ar trebui să scurgeri de aer, în caz contrar în loc de vin obține oțet obișnuit. Pentru a asigura capacul de etanșare corespunzătoare se poate de aproape de argilă.
Sucul trebuie acum să se mute la o cameră cu o temperatură de 16-22 ° C. Fermentarea poate fi realizată la temperaturi ridicate (30 ° C), dar apoi recomanda pentru a umple rezervorul este doar jumătate din volum, în caz contrar nu poate rezista la o presiune a gazului și spargere.
Procesul de fermentare a vinului din struguri „Isabella“ durează 2-3 luni. Periodic, apa din oala este „barbotare“. Acest lucru înseamnă că totul merge bine. În cazul în care nu se observă bule - leakproof și dop din nou, trebuie să lipi în jurul unui strat de argilă.
3-4 luni pentru a bea curețe și toate drojdiile sedimentat. Înainte de vin aproape terminat cu un alcool la 12 rpm.
4. Stabilizarea aroma. În cazul în care vinul „Isabella“ sa transformat prea acru, gustul poate fi corectată prin adăugarea de mai mult de zahăr, care nu vor mai fi transformate în alcool. Pentru acest vin, nu zguduiri turnat într-un recipient mare. Rămânând în partea de jos a cremei de tartru și turbiditate nu trebuie să ajungă în băutură infuzat. Apoi, se adaugă 1 litru de interne tinere vin 30-50 grame de zahăr și se agită până la dizolvarea completă.
Apoi, calitatea în care este necesară fermentația să se spele bine și se usucă în jos cu susul. După uscare le turnat din nou vin diluat cu zahăr și închis ermetic.
5. Îmbutelierea. O lună mai târziu, vin de casă poate fi turnat în sticle, pluta aproape și se păstrează în frigider sau pivniță. tăria băuturii este 11-14 rpm, iar gustul va fi mai dulce decât vinul.
Bucurați-vă!
Multe lucruri interesante nu doar despre alimente >>>AICI
Vă mulțumim pentru Husky șiapartenență!
Toate cele bune!