Odată, în timpul vizitei, am spionat cum sunt pregătite găluștele de casă uzbece. Desigur, acesta nu este pilaf, care este gătit și iubit în Uzbekistan peste tot, ci delicios în felul său.
În viața de zi cu zi, chuchvara nu este șic, ci găluște obișnuite, sunt pregătite simplu și fără bibelouri. Luați un aluat simplu nedospit, cea mai obișnuită carne tocată din magazin și apă clocotită pentru gătit.
Apropo, copiilor le place foarte mult chuchvara. Astfel de găluște sunt asemănătoare ca formă cu frunzele mici pe care copiii le sculptează cu mare plăcere, iar apoi, cu aceeași plăcere și încântare, urmăresc fierberea acestor frunze.
În traducere, chuchvara înseamnă frunze fierte.
Se pare că aceeași chuchvara poate fi și un fel de mâncare festivă, dacă nu urmărești profitul, ci îl gătești pentru suflet, pentru plăcere și plăcere.
Chuchvara nu este despre carne, ci despre dragoste pentru ea!
Luați miel, grăsime din coadă, multe ceapă suculentă, pentru gust, piper negru, chimen măcinat și puțin coriandru. Gatiti galustele in bulion de miel si serviti cu ceapa si morcovul prajit in sos picant de rosii.
Doar că procesul în sine va dura puțin mai mult. Așadar, împărtășesc rețeta și toate detaliile pentru gătit.
1. Totul începe cu umplutura.
Secretul chuchvara și, într-adevăr, al tuturor felurilor de mâncare uzbece, stă în umplutura de carne suculentă. Prin urmare, începem cu umplutura.
Pentru carnea tocată, vă propun să luați pulpă de miel și întotdeauna grăsime din coadă. De ce miel și nu carne de vită sau altă carne? Pur și simplu are un gust mai bun, încercați-l și veți înțelege.
Și pentru a face carnea tocată să se joace în uzbeka, adăugați o mulțime de ceapă suculentă și nu uitați de chimenul măcinat, piperul negru și coriandrul. Pentru aromă, puteți adăuga mentă și busuioc, se va dovedi neconvențional, dar gustos.
Carnea și ceapa pot fi tocate mărunt, dar este mai bine să se răsucească grosolan într-o mașină de tocat carne. Este mai rapid și mai convenabil. De asemenea, nu este nevoie să zdrobiți carnea tocată, doar amestecați, acoperiți și lăsați să se înmoaie în suc pentru o vreme.
2. Acum să facem testul.
Pentru a simți diferența dintre gustul găluștelor clasice și chuchvara, vă sugerez să vă îndepărtați de aluatul tradițional azim și amestecați făina obișnuită cu făina de grâu dur într-un raport de 1: 3 și adăugați ouă, de preferință cu jumătate de duzină cel puțin și 1 Artă. l. ulei vegetal sau de măsline.
Aluatul poate fi frământat într-un frământător. Aici, nu ca aluatul de drojdie, care iubește mâinile, dar mult mai ușor. Principalul lucru este că aluatul este moale și elastic. Asigurați-vă că acoperiți aluatul și lăsați să se odihnească timp de 30-40 de minute. Când s-a odihnit, repetăm și frământăm din nou pentru a face aluatul și mai moale și chiar mai elastic.
3. Facem găluște cu toată familia și cât mai repede posibil.
Apoi, trebuie să întindeți aluatul într-un strat subțire și să îl tăiați în pătrate la 2,5 * 2,5 cm de el. Punem o cantitate mică de umplutură pe fiecare pătrat și umplem cu grijă marginile găluștelor.
O lingură este inutilă aici, trebuie să faci totul cu mâinile tale. O astfel de muncă delicată în Uzbekistan este încredințată fetelor tinere. Degetele lor fac față ușor și rapid cu găluște mici, principala abilitate este.
Apropo, va fi suficient să închideți partea superioară și cele două margini opuse împreună. Acesta este cel mai simplu mod de a face găluște. Nu vă fie teamă când gătiți nu se vor destrăma, va fi delicios.
4. Gătim chuchvara - un bulion bogat în loc de apă!
Acum puteți pune tigaia pe foc. Mulți sunt obișnuiți să gătească găluște în apă și aceasta este principala diferență între găluște rusești și chuchvara uzbecă. Prin urmare, vom înlocui apa cu un bulion bogat de miel, care poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară și congelat.
Când bulionul a fiert, pune găluștele într-o cratiță. Când au ieșit la suprafață, atunci este gata.
5. Și cu sos chuchvara este mult mai gustos. Ei bine, de ce nu un fel de mâncare festivă?
Sosul este foarte simplu de preparat. Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa în ulei vegetal, adăugați morcovi la ea. Nu prăjiți prea mult.
Adăugați la sfârșit pastă de roșii sau doar roșii rase congelate.
Se condimentează cu sare, se adaugă frunza de dafin, boabele de piper, se toarnă peste tot cu bulion. Se fierbe putin la foc mic, se acopera si se lasa deoparte.
Ierburile uscate și oricare dintre condimentele tale preferate vor face gustul din ce în ce mai bogat. Nu vă fie frică să experimentați.
Acum puneți sosul și găluștele în casierie, aruncând ușor într-o farfurie, amestecați. În plus, pentru frumusețe, mai mult sos deasupra și câteva găluște.
De asemenea, este delicios să mănânci chuchvara cu smântână sau iaurt, poți mânca și lapte acru sau doar cu bulion ...
Poftă bună!
Dacă ți-a plăcut articolul, atunci ridică degetul în sus șiAbonati-vala canalul meu.