Am venit în vizită și am primit un master class gratuit, dar foarte util. Așa că acum știu și cum să gătesc manti uzbeci adevărați din aluat subțire cu miel și coadă grasă slănină, precum și manti la fel de delicioase cu carne de vită, dovleac, cartofi și chiar urzică și măcriș.
Sincer să fiu, am crezut întotdeauna că manti este un proces destul de complicat (la urma urmei, aluatul, umplutura, este corect să gătești). Dar s-a dovedit că adevăratul manti uzbec nu este mai complicat decât găluștele Ural, deși există secrete și subtilități.
Așadar, vă împărtășesc rețeta pentru aluatul perfect și toate detaliile despre prepararea mantelor.
Noi vom avea nevoie:
- făină de grâu - 3 căni
- apă --0,3 litri
- miel cu os - 1 kg
- grăsime coadă grăsime - 0,3-0,4 kg
- ceapa - 1 kg.
- sare
- ulei vegetal
- piper negru măcinat, chimen, coriandru.
Primul pas este pregătirea aluat.
Pentru a face acest lucru, cerneți făina peste o ceașcă și faceți o depresie. Acum turnati cu grija apa in faina. Apropo, este mai bine să săriți apa mai întâi și să adăugați la făină nu dintr-o dată, ci treptat.
Deci, începeți cu grijă să amestecați apa cu făina într-o ceașcă, adăugând treptat cantitatea rămasă de apă. Când masa începe să rămână în spatele pereților, puteți pune aluatul pe masă și continuați să frământați.
Trebuie să frământați aluatul mult timp și bine, până când masa devine moale și flexibilă (10-15 minute). Asigurați-vă că lăsați aluatul să se odihnească timp de 30-40 de minute, cald, acoperit cu un prosop sau învelit în plastic.
Frământați de două ori pentru a face aluatul elastic și rezistent.
În timp ce aluatul este pe masă, puteți face umplutura.
Cea mai corectă umplere tradițională a mielului cu grăsime din coadă. Dacă nu există miel, acesta poate fi înlocuit cu carne de vită. Dacă coada de grăsime (grăsimea de miel) nu este disponibilă, atunci grăsimea de vită o va face.
Se toacă carnea, untura, se toacă mărunt ceapa cu un cuțit și se stoarce, se sare și se adaugă piper negru, chimen, coriandru după gust și se amestecă într-o masă omogenă.
Citiți metodele de rulare și sculptare a mantelor pe canalul meu.
Apoi, trebuie să întindeți aluatul într-o frânghie subțire și să îl tăiați în cuburi de aproximativ 2 cm lățime. Fiecare cub trebuie zdrobit și rulat într-un tort gros de 2-3 mm (nu faceți prăjituri prea subțiri, altfel aluatul se poate rupe).
Intindem o cantitate mica de umplutura pe fiecare tort si sigilam cu grija marginile.
Acum puteți pune un aragaz pe manta.
Mulți s-au adaptat să gătească manti într-un cazan sau multicooker, acest lucru este, de asemenea, posibil, dar conform rețetei clasice din satele uzbece, manti este gătit într-o mantis.
Mantiswomaneste o cratiță specială cu găuri în partea de jos (seamănă cu o strecurătoare), care este așezată deasupra unei cratițe cu apă clocotită.
Când apa a fiert, puteți răspândi manti. Acestea trebuie așezate slab și lubrifiate cu ulei vegetal, pentru ca ulterior să nu se lipească.
Într-o baie de aburi, manti cu carne se fierbe timp de 40-50 de minute. Este extrem de important să gătești manti la foc mare, atunci carnea nu va fi umedă!
Puneți manti-ul gata pe o farfurie și ungeți cu ulei vegetal.
Manti este cel mai delicios, desigur, cu un sos picant prăjit cu ceapă și roșii!
De asemenea, manti sunt delicioase cu lapte acru sau smântână.
Poftă bună și mantas delicioase!
Dacă ți-a plăcut articolul, atunci ridică degetul în sus șiAbonati-vala canalul meu.