Să facem un caramel delicios, moale, elastic, cremos.
Caramel care poate fi folosit pentru a face o varietate de prăjituri și produse de patiserie.
Se utilizează pentru prepararea diferitelor creme.
Este foarte gustos să se toarnă peste deserturi, înghețată, clătite cu acest sos de caramel.
Sa gatim!
Pentru a pregăti 150 de grame de caramel, avem nevoie
- 90 de grame de zahăr
- 90 de grame de smântână grea
- 30 de grame de unt
Îmi place acest raport special de ingrediente.
Turnați zahărul într-o cratiță uscată și așezați tava de zahăr pe aragaz.
Încep să încălzesc zahărul la foc mediu, nu ating zahărul, nu mă amestec, îi dau posibilitatea să se topească.
Când văd zahărul care începe să se topească, fac focul minim.
Din când în când ridic tigaia, scuturând-o ușor, astfel încât zahărul să nu ardă și să se topească uniform.
Când zahărul este aproape tot topit, încep ușor să îl rup, amestecând ușor.
În paralel cu aceasta, acum este necesar să încălziți crema la o stare fierbinte, nu este necesar să o fierbeți.
Acest lucru se poate face într-o cratiță pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.
Este foarte important să aveți o cratiță adâncă cu fundul gros pentru a face caramel. Iau zahăr cristalin fin, se topește mai repede și mai ușor.
Când tot zahărul s-a topit și a devenit o culoare frumoasă chihlimbar, se toarnă ușor smântână fierbinte în el și se continuă amestecarea intensă până când întreaga masă încetează să fiarbă.
Masa va fierbe puternic, așa că luați o spatulă sau un tel pentru amestecare cu un mâner lung, pentru a nu vă arde.
Când fierbe tare se oprește, adaugă untul.
Se amestecă totul energic până când uleiul este complet dizolvat. Dacă vă place caramelul sărat, atunci puteți adăuga un vârf de sare grosieră.
Când uleiul s-a dizolvat, scoateți tigaia cu caramel de pe foc și turnați-o în recipientul în care intenționați să-l păstrați, eu îl păstrez într-un borcan de sticlă.
Puteți viziona o rețetă video pas cu pas în videoclipul meu de mai jos
Lăsați caramelul să se răcească complet la temperatura camerei și, dacă nu intenționați să-l utilizați imediat, închideți capacul și puneți-l în frigider pentru depozitare. Se va îngroșa la frigider. Apoi poate fi încălzit pentru utilizare, fie într-un cuptor cu microunde, fie într-o baie de apă.
Sfatul meu pentru cei care fac caramel pentru prima dată.
- Dacă în caramelul gătit mai aveți bucăți solide de zahăr care nu au fost dispersate, atunci turnați caramelul într-un recipient de depozitare printr-o sită.
- Bucățile tari de zahăr caramel rămase în sită pot fi păstrate într-un borcan de sticlă, la frigider și folosite pentru a face impregnarea prăjiturilor de biscuiți.
Ingrediente
90 de grame - zahăr - 4,5 linguri. linguri
90 de grame - crema 30-35%
30 de grame - unt
De asemenea, vă recomand să aruncați o privire la pagina cu aceste rețete.
Tort Snickers fără cuptor. Copiii vor fi încântați
****************************************************************
Creme Sundae fără cremă. O rețetă simplă de cremă pentru prăjituri, produse de patiserie, eclere
Abonați-vă, scrieți comentarii, împărtășiți cu prietenii și nu uitați să dați like 👍 - inspiră 😊