Astăzi vreau să vă invit să gătiți un delicios tort de casă.
Tortul Twix este un caramel vâscos și o ciocolată moale pe o bază delicată sfărâmicioasă.
De asemenea, conform acestei rețete, în loc de prăjituri, puteți găti 18 bomboane cu dimensiuni de 2 pe 10 cm
Puteți viziona o rețetă video pas cu pas în videoclipul meu de mai jos
Sa gatim
Să începem prin a face caramel.
Se toarnă într-o cratiță adâncă, cu fundul gros
- 200 de grame de zahăr
- se adaugă 90 de grame de unt
- 25 de grame de miere naturală
- 100 de grame de iaurt natural gros. Am iaurt turcesc gros de 10%. Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână groasă, grasă
- putina sare
- 2,5 grame bicarbonat de sodiu
Punem la fiert pe aragaz.
Gatiti la foc mediu, amestecand continuu cu o spatula. Aduceți masa la fierbere.
Când masa fierbe, facem focul minim, și amestecând cu o spatulă, fierbem masa timp de 8-10 minute, până la o culoare frumoasă chihlimbar. Am fiert masa timp de 10 minute.
Cu cât reduceți masa, cu atât va fi mai groasă.
Scoateți caramelul finit de pe foc și amestecați până când fierberea se oprește.
Apoi, turnați caramelul într-un vas curat și uscat, acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l într-un loc rece pentru a se răci la temperatura camerei, iar noi înșine vom pregăti o bază de nisip.
Se pune într-un castron
- 110 grame de unt moale
- se toarnă 30 de grame de zahăr glazură
- 5 grame de zahăr vanilat
- se adauga un praf de sare
Se amestecă până se omogenizează. Zahărul pudră și sarea trebuie să se dizolve complet.
Cernem untul și adăugăm 140 de grame de făină de grâu.
Frământăm aluatul. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează. Nu este necesar să frământați mult timp, de îndată ce aluatul s-a format într-o masă totală, este gata.
Transformăm aluatul într-o matriță, am o formă glisantă, am făcut un dreptunghi care măsoară 18 pe 20 cm. Dacă doriți, puteți coace într-o formă pătrată sau rotundă.
Am acoperit fundul și părțile laterale ale formularului cu hârtie pergament.
Nivelăm aluatul în formă.
Îndepărtăm pentru a coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute, până se rumenesc ușor. Aluatul meu a fost copt timp de 20 de minute.
Îl mutăm împreună cu formularul pe zăbrele.
Atât tortul, cât și caramelul trebuie să se răcească la temperatura camerei.
Acoperiți crusta răcită cu caramel și neteziți-o uniform.
Dacă gătești prăjituri, atunci punem acest gol în frigider până se solidifică, de obicei îl pun peste noapte.
Dacă doriți să gătiți bomboane de ciocolată, atunci scoatem piesa de prelucrat timp de aproximativ 1,5-2 ore în congelator până când se solidifică complet.
Dacă caramelul are bule de aer mici, le puteți străpunge cu o frigăruie din lemn.
Acoperim piesa de prelucrat cu folie alimentară și il punem in frigider sau congelator, in functie de ceea ce intentionati sa gatiti.
Vom acoperi prăjiturile cu glazură moale de ciocolată.
125 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 30-35% trebuie încălzite la aproximativ 80 de grade.
Se toarnă 100 de grame de ciocolată neagră cu 50% cacao în smântână fierbinte.
Se toarnă astfel încât ciocolata să fie complet acoperită cu smântână.
Să așteptăm câteva minute pentru ca ciocolata să se topească.
Și amestecați cu un tel până se omogenizează.
Glazura este gata, acoperiți caramelul înghețat cu glazură.
Pentru batoanele de ciocolată, topiți 150 de grame de ciocolată și 20 de grame de unt în cuptorul cu microunde sau în baie de apă pentru glazură și amestecați până la omogenizare.
Răspândiți glazura uniform pe toată suprafața.
Pe glazura ușor întărită, vom face crestături astfel încât tortul să arate ca Twix.
Îl punem la frigider până ce glazura se solidifică complet. Glazura se întărește suficient de repede.
Când glazura se întărește, îndepărtați matrița.
Cu un cuțit fierbinte și uscat, mergem de-a lungul marginii și eliberăm semifabricatul din hârtia pergament.
Tăiați în 6 sau 8 bucăți, în funcție de mărimea torturilor pe care le doriți. Și îl servim la masă.
Dacă gătiți bomboane de ciocolată, atunci când piesa de prelucrat îngheață în congelator, o tăiați în cuburi cu un cuțit fierbinte și puneți cuburile în congelator. Pregătiți glazura pentru bomboane de ciocolată și, pe rând, scufundați bara în ciocolată, scoateți-o și puneți-o pe hârtie pergament, lăsați ciocolata să înghețe complet.
Ingrediente proiectat pentru 6 prăjituridimensiunea 6 x 10 cm
sau 18 batoane de ciocolată care măsoară 2 x 10 cm
Produse de patiserie scurte
110 grame - unt
30 de grame - zahăr glazură
5 grame - zahăr vanilat
140 grame - Făină de grâu
Putina sare
Sos caramel
200 de grame - zahăr
100g - iaurt natural gros sau smântână groasă (am iaurt turcesc cu un conținut de grăsime de 10%)
90 de grame - unt
25 de grame - miere naturală
2,5-3 grame - sifon
Putina sare
Glazură pentru prăjituri
100g - ciocolata neagra cu continut de 50% cacao
125 grame - cremă cu un conținut de grăsime de 30-35%
Glazură pentru bomboane de ciocolată
150 de grame - ciocolata neagra cu continut de 50% cacao
20 de grame - unt
De asemenea, vă recomand să aruncați o privire la pagina cu această rețetă.
Tort Snickers fără cuptor. Copiii vor fi încântați