O rețetă pas cu pas pentru a face cu ușurință cremă de ciocolată fără ouă și produse lactate.
Crema se dovedește a fi foarte gustoasă, delicată, ușoară, aerisită, moderat dulce.
Crema se prepară ușor și suficient de repede.
Crema este potrivită pentru a face prăjituri, produse de patiserie, chifle, cupcakes.
Ingrediente
400 de grame - lapte de nucă de cocos
150 de grame - zahăr (7,5 linguri. linguri)
50 de grame - amidon de porumb (3 linguri. linguri)
70 de grame - ciocolata neagra cu 70% continut de cacao
280 grame - Crema de nuca de cocos
Amidonul de porumb poate fi înlocuit cu făina de grâu.
Sa gatim!
Puneți laptele de cocos în frigider în prealabil.
Scoatem laptele de cocos din frigider, fără a amesteca, îndepărtăm stratul superior - smântână. Pentru a pregăti crema, veți avea nevoie de 280 de grame de cremă de cocos. Dintr-un borcan de 400 ml, scot 140 de grame de smântână.
Amestecați smântâna rămasă cu un lichid limpede într-un borcan. Din acest lapte vom face o cremă.
Se toarnă 400 de grame de lapte de cocos într-o cratiță.
Se toarnă 150 de grame sau 7,5 linguri. linguri de zahăr.
50 de grame sau 3 linguri. linguri de amidon de porumb.
Se amestecă până se omogenizează, nu se bate.
Punem la fiert pe aragaz.
Gatiti la foc mediu, amestecand continuu cu o spatula.
De îndată ce masa începe să se îngroașe, schimbăm scapula cu un tel,
Facem focul minim și, în timp ce amestecăm constant, aducem masa la fierbere.
Când masa fierbe, va deveni groasă ca o budincă.
Scoatem din foc.
Adăugați 70 de grame de ciocolată neagră cu 70% cacao pe baza de cremă fierbinte.
Se amestecă cu un tel până se omogenizează.
Baza de cremă este gata, trebuie răcită.
Pentru a face acest lucru, pun tigaia într-un castron cu apă rece și gheață și amestec constant, astfel încât masa să se răcească mai repede și să nu formeze o crustă.
Baza de cremă trebuie răcită la temperatura camerei.
Dacă pregătiți baza de cremă în prealabil și nu intenționați să pregătiți imediat crema, atunci aceasta trebuie acoperită cu folie alimentară în contact și introdusă în frigider.
Înainte de a pregăti crema, baza de cremă trebuie scoasă din frigider în prealabil și lăsată să se încălzească la temperatura camerei.
Bateți 280 de grame de cremă de cocos cu un mixer până la aerisire.
Baza de cremă, înainte de a se combina cu smântână, trebuie să fie bine bătută cu un mixer.
Bateți baza de cremă la viteza maximă a mixerului, ar trebui să devină moale, omogenă.
Apoi, vom introduce treptat baza de cremă în cremă și vom bate la viteza maximă a mixerului până la omogenizare.
Adăugați o lingură de bază de cremă.
Și bate până se omogenizează.
Încă o lingură.
Bate din nou până se omogenizează.
Deci, treptat, combinăm întreaga bază de cremă cu cremă.
Iată o cremă atât de aerisită, delicată.
În următorul meu articol, vă voi spune ce fel de tort de ciocolată se poate face din această cremă.
Voi pregăti și aluatul pentru acest tort fără ouă și produse lactate.
De asemenea, vă recomand să vă uitați la rețeta delicioasă tort de ciocolată slabă.
Superba prăjitură de ciocolată fără ouă și produse lactate. Tort de post