Bună prieteni! Cu tine în direcție - asistenți de bucătărie. O mică excursie la subiectul „sărat” și sfaturi despre cum sărăm supele și bulionele, câteva secrete despre cum sărăm alimentele în mod corespunzător și ce sare este cel mai bine de utilizat. Cum și când săriți mâncărurile, indiferent de gust.
Cum și câtă sare? S-ar părea că sarea este atât de simplă.
👇 ROLĂ VIDEO - CUM SĂ FIE ALIMENTUL CORECT
Sarea este un compus chimic NaCI - clorură de sodiu sau clorură de sodiu.
La vânzare puteți găsi sare de masă, sare de masă, sare de masă iodată, sare de mare, precum și diverse tipuri de sare exotice.
Prin măcinare, sarea este împărțită în granule fine, măcinate și nemăcinate.
Cu cât măcinarea (extra) este mai fină, cu atât mai puțini avantaje și mai mulți aditivi chimici, așa-numiții agenți anti-coagulare.
Pe lângă clorura de sodiu însăși, sarea de mare conține diverse oligoelemente utile: mangan, fier, magneziu, calciu, potasiu, zinc și iod.
Norma fiziologică pentru un adult este de 5 g de sare pe zi.
CUM ȘI CE SARE?
La sfârșitul gătitului sau spre finalmajoritatea alimentelor lichide și solide sunt sărate.
În acest moment, toate produsele necesare au fost deja adăugate, iar volumul vasului pentru care sarea este concepută va rămâne neschimbat. De asemenea, într-un mediu sărat, mâncarea durează mai mult pentru gătit.
La începutul gătitului sarea se folosește la prepararea bulionului sau a apei pentru fierberea produselor din făină precum paste, găluște, găluște; se pregătește supă de pește și pește fiert.
Salatele trebuie sărate și îndulcite în același timp, și după adăugarea de condimente. Din moment ce acestea din urmă cresc brusc senzația de salinitate.
Pentru carne, sarea este folosită cu măsură.deoarece carnea în sine conține un procent ridicat de sare.
Dacă doriți să reduceți cantitatea de sare adăugată la carne, folosiți condimente.
Peștele iubește mai mult sarea decât carnea.
Legumele sunt sărate mai puțin decât peștele, dar mai mult decât carnea.
Ciupercilor se adaugă puțin mai multă sare decât legumele.
Pentru a nu suprasalita vasul, respectați următoarele reguli:
- Înainte de fiecare test pentru sare - luați o înghițitură de apă curată. Acest lucru vă va ajuta să vă curățați papilele gustative.
- Când adăugați sare în supă, probați din mijlocul oalei, fără grăsime.
- Nu încercați cu o lingură, turnați niște bulion pe o farfurioară.
- În primul rând, nu vă veți arde și, în al doilea rând, încercând un bulion ușor răcit, este mai ușor să înțelegeți dacă trebuie să adăugați mai multă sare.
- Amintiți-vă întotdeauna că este mai bine să nu exagerați decât să exagerați. Excesul de sărare este foarte dificil și uneori imposibil de remediat.
CE SARE SĂ UTILIZAȚI ÎN ALIMENTE
- Este mai bine să folosiți sare negrinată, cristalină grosieră, pentru mâncare, atât la prepararea unui vas, cât și la masă.
- La refuzați sarea cu bob fin, trebuie să achiziționați o moară reutilizabilă.
- Dacă îl cumpărați și vă obișnuiți să-l folosiți, atunci veți abandona complet sarea cristalină fină.
Dacă ți-au plăcut aceste informații - îmi place, scrie comentarii și abonează-te la canalul meu.
Vă doresc tot binele și Dumnezeu să vă binecuvânteze.