Bună prieteni! Vă propun o rețetă simplă pentru legendarul tort „Lapte de pasăre” pe gelatină în stil Mocha.
Pentru o rețetă pe agar-agar: agarul are nevoie de 6-8 g, se încălzește cu apă la fierbere, se adaugă zahăr, se fierbe siropul la 110 ° și apoi totul este la fel, doar mai repede, deoarece agarul se solidifică la 40 °.
Urmăriți videoclipul, vă spun și arăt totul în detaliu.
REȚETĂ VIDEO 👇
Rețetă de tort - Lapte de pasăre
- Pregătește formularul, am un inel de 20 cm. Puteți lua o formă divizată.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C grade.
- Se amestecă făina cu cacao și praful de copt.
Dacă nu doriți un burete cu ciocolată, înlocuiți-l cu făină de cacao (+ 10 g).
- Adăugați apă și zahăr la 5 gălbenușuri.
- Se amestecă și apoi se bate până la o stare frumoasă ușoară și pufoasă.
- Adăugați ingrediente uscate în doi pași.
- Aluatul trebuie amestecat bine, fără bulgări.
- Puneți aluatul într-o matriță.
Trimiteți matrița la cuptor și reduceți temperatura la 170 ° C.
După 15 minute, biscuitul este gata.
- Scoateți biscuitul când matrița s-a răcit puțin.
- Tortul răcit trebuie tăiat în două părți.
- Înmuiați gelatina de mousse și lăsați să se umfle.
- Acoperiți inelul cu folie alimentară.
Oricine dorește să dea tortului o aromă de cafea trebuie să facă un extract rapid de cafea (opțional).
- Se toarnă apă și zahăr într-o cratiță.
- Așezați siropul pe aragaz și aduceți la fierbere.
- Se fierbe siropul la 115 - 118 ° C grade.
- Se dizolvă gelatina în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă până se dizolvă complet.
- Bateți 5 albușuri până spumă pufoasă și fermă.
- Adăugați zahăr și bateți până când este neted și stabil.
- Adăugați sirop de zahăr într-un jet subțire și bateți până devine ferm.
- După aceea adăugați gelatină topită și după aceea - extract de cafea.
- Când totul este bine amestecat, adăugați puțin unt moale.
- Adăugați ultimul lapte condensat.
- Se amestecă totul complet cu o spatulă.
- Masa trebuie să fie pufoasă, dar fără bule mari.
- Mousse-ul este gata, tortul poate fi colectat.
- Mai întâi vine biscuitul, jumătate din mousse deasupra, al doilea biscuit și restul de mousse.
- Nivelați suprafața și mutați tortul în frigider.
- După aproximativ 3 ore puteți scoate inelul.
- Decoreaza tortul dupa bunul plac, deși este foarte bun.
- Îmi fac glazura preferată cu ulei vegetal și ciocolată neagră. De obicei, laptele de pasăre nu este decorat.
Înainte de tăiere, este mai bine să încălziți cuțitul sau să-l scufundați în apă fierbinte și să-l ștergeți bine.
INGREDIENTE:
Aici puteți găsi rețete de prăjituri pentru fiecare gust
Tort fără coacere și smântână - „Gingășia fructelor”
Tort delicat „Plombir” fără coacere - doar se topește în gură
Iti doresc pofta buna!