Bună prieteni! Vreau să vă împărtășesc rețeta mea pentru o foietaj rapidă. Pentru el, iau un amestec de făină premium și făină de primă clasă, aici am doar 300 g făină - 200 g clasa cea mai înaltă și 100 g clasa întâi. Faina 1 clasa are de obicei gluten mai puternic.
Este mai bine să urmăriți frământarea și rularea acestor straturi într-un videoclip, va fi mai ușor și mai ușor de înțeles:
REȚETĂ VIDEO
Rețetă de foietaj rapid
- Adăugați aici o linguriță măsurată de sare - 5 g.
- Adăugați o linguriță de suc de lămâie în apă la temperatura camerei.
- Adăugați lichid în făină și frământați aluatul.
- Dacă aluatul se dovedește a fi foarte abrupt, atunci puteți adăuga 10 g de apă.
- Frământați aluatul până se omogenizează.
- Înfășurați aluatul finit cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 40 de minute.
Împărțiți un pachet de 200 g de unt în 4 părți și puneți-l în congelator.
- Praful de masă cu făină.
- Scoateți aluatul din frigider.
- Rulați-l într-un pătrat sau dreptunghi.
Orice altceva trebuie făcut rapid.
- Scoate 1 sfert din ulei din frigider și rulează în făină.
- Împărțiți aluatul în trei părți vizual.
- Frecați uleiul peste treimea mijlocie.
- Acoperiți untul cu încă o treime din aluat și treceți cu un sucitor.
- Scoateți următoarea bucată de unt din frigider și frecați-o și deasupra.
Nu lăsa untul să se topească în mâini!
- Se acoperă aluatul cu ultima treime, se pudrează cu făină și se întinde.
- Din nou, împărțiți vizual această bandă în două treimi.
- Scoateți următoarea bucată de ulei și frecați-o peste 2/3 din suprafață.
- Îndoiți aluatul în trei straturi.
- Întindeți din nou aluatul în fâșii.
- Repetați totul cu ultima bucată de unt.
- S-au dovedit 3 adăugiri: 3x3x3 = 27 de straturi.
- Poate fi pliat de 4 ori cu o carte.
- Faceți ultimele adăugiri în funcție de cât de mult puteți rula.
- 27 de straturi fără ulei de 4 ori este 112. Un adaos triplu este 336, ceea ce este suficient.
Puneți aluatul finit într-o pungă și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore. Poate fi folosit în toate rețetele în care există foietaj.
Iti doresc pofta buna.
Rețetă de foietaj fără drojdie:
300 g făină
150-160 g apă
1 linguriță suc de lamaie (fara el)
1 (fără 5 g top) linguriță sare
200 g unt sau margarină cu unt
Coacere timp de 20 de minute la 230 ° C.
Un rezultat decent pentru un test rapid.