Care făină de a alege pentru prepararea foetaj, cum să se rostogolească în mod corespunzător cât de mult timp să se răcească, la ce temperatură să se coace în cuptor, și mai mult în articolul de mai jos.
Foetaj este plăcut prea mult pentru gustul, ușurința și versatilitatea. Din aceasta puteți coace prăjituri, pizza, prăjituri și produse de patiserie cele mai diverse.
Acesta diferă de alte tipuri de aluat, astfel încât prepararea sa necesită o cantitate mare de unt sau margarina.
Există două rețetă de bază: fără drojdie (nedospită) și aluat de drojdie.
Indiferent de soiuri de gătit (rapid, clasic, brânză de vaci, unt, la bere) sunt principalele secrete care fac transformă luxuriante și aluatul fraged.
Foetaj: 10 secrete pentru gătit
Secretul №1: masa propriu-zis
Selectați aluat din faina alba. Asigurați-vă că să-l cerne de mai multe ori. Deci ai satura faina cu oxigen. Aluatul va fi mai bogat.
Secret №2: sare și acid citric
Sare afecteaza testul de calitate, fermitate și gust. Dacă este o mulțime, apoi testați gustul devine mai rău. Dacă sarea este mică, straturile pot estompa. Același lucru se poate spune de oțet sau acid citric. Mediul acid ajută la îmbunătățirea calității glutenului în făină.
Secretul №3: apa sau lapte
De obicei, pentru testul cu ajutorul unui simplu apa rece (fără gheață). Uneori ia laptele ei în schimb. Acesta îmbunătățește testul de gust, dar elasticitatea scade. Acesta poate fi adăugat în proporții egale, amestecul de apă și lapte.
№4 secret: ulei, margarina
Unt sau margarina pentru aluat utilizare frământare la rece, dar nu congelate (aluat straturi pot fi rupte, va fi dificil să rola).
Cu cât conținutul de grăsime de unt sau margarina, aluatul obținut a luxuriant.
№5 secrete ruloului aluatul
Unul dintre principalele secretele de aluat sub formă de fulgi este de rulare. Mai mult timp desfaceți, mai multe straturi succes.
Atunci când rulare aluatul nu lasă margini, astfel încât să nu perturbe structura straturilor.
De asemenea, trebuie amintit că aluatul poate fi rulat într-o singură direcție (departe de tine). În acest caz, trebuie să furnizați un cod PIN de rulare la o presiune uniformă.
După fiecare aluat de rulare este pliat de trei sau patru ori și a pus în frigider timp de 30 minute. Astfel aluatul refrigerate nu se lipește de masă, cel mai bun este lansat, nu este prelungită atunci când turnarea produselor. Această procedură trebuie repetată de 4-6 ori.
№6 secret: un cuțit ascuțit
Carve aluatul ar trebui să fie doar un cuțit ascuțit pentru a face un bun trandafir. În caz contrar, cutit plictisitoare poate zdrobi marginile aluatului, ceea ce va afecta splendoarea sa.
Secretul №7: străpunge aluatul
Înainte de a trimite în tarta cuptor, face un cuțit ascuțit (furculiță) penelor de pe suprafață. Acest lucru va permite un cuplu pentru a merge la coacere. Deci, aluatul nu va bule și suprafața ramane neteda.
Secretul №8: ungere
Dacă lubrifiați produsele gălbenuș de ou, este de dorit să nu se acopere partile laterale cu acest amestec. La coacerea nu va permite ca aluatul să crească.
Secretul №9: coacere
Coacerea tava nu trebuie să grăsime, este suficient să se clătește cu apă rece.
Deoarece foetaj unt suficient (margarina), nu este necesară o lubrifiere suplimentară. Prin suprafața de coacere a produselor finite nu a scinda.
Ca alternativă, este posibil să se stabilească o hârtie pergament.
Secretul №10: coacere temperatura
Bake produse de patiserie, la o temperatură nu mai mică de 220 de grade. La temperatura prea scăzută încălzit cu ulei poate, și gata pentru a fi coapte uscate și malosloynoy. Și când prea cuptorul preîncălzit, peste 250 de grade, nu se poate propechsya puf se solidifice rapid și arde.
Toate recomandările sunt destul de simplu, dar este important să le respecte. Apoi, rezultatele sunt cu adevărat fericit.
Ca acest lucru?
Vă rugăm să-l împărtășească pe rețelele sociale sauSUBSCRIBEpe canalul meu
și a pus Like! Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!