Cand prăjirea ficatul devine de multe ori greu, uscat și fără gust. Cum să-l evite și se prăjește fraged ficat de vită mai târziu în acest articol.
Carne de vită ficat - unul dintre cele mai bune produse secundare nu numai gustul, ci și valoarea nutritivă. Spre deosebire de porcul, acesta are un gust ușor amar, dar plăcut.
puteți găti o mulțime de feluri de mâncare diferite de ficat de vită.
ficat fiert adăugat la salate, preparate din gustări ei, burgeri, caserole și plăcinte, precum și o umplutură pentru plăcinte și alte bunuri coapte. De asemenea, ficatul este prăjit în ulei, coapte în kebab la grătar din ea.
Modalități de a găti ficat de vită, sunt multe: se poate fierbe, stingeți, friptă la grătar, se coace.
Cum de a prăji ficat, astfel încât sa dovedit suculent, moale și delicios.
În acest proces, există câteva subtilități și caracteristici.
ficat de vită la licitație devin și gustoase atunci când prăjit
1. În primul rând, trebuie spus că gustul vasului finit va depinde de calitatea produsului original și tipul acestuia.
Un punct important - prospețimea ficatului. Deoarece subprodus are o perioadă foarte scurtă de punere în aplicare - nu mai mult de 3 zile - ar trebui să fie atent cu privire la alegerea sa.
Proaspăt ficat de vită va avea o culoare bogată. umbra prea lumină sau prea întunecată a produsului poate fi un indicator al calității sale slabe.
Filmul de pe suprafața ficatului nu ar trebui să fie deteriorat, iar tăietura trebuie să fie netedă, nu aspect granulat.
2. Înainte de a prăji ficatul, ar trebui să fie tratate în mod corespunzător. În primul rând trebuie să îndepărtați pielea exterioară.
La această apă clocotită se toarnă peste ficat, și apoi imediat moaie în apă rece. După această manipulare simplă a filmului de ficat se desprinde foarte ușor.
3. Odată ce ficatul este pregătit, acesta ar trebui să fie înmuiate în lapte. Acest lucru va scapa de mirosul specific al ficatului și a da o aroma delicata. Se înmoaie ficatul nu trebuie sa fie mai mic de 30 de minute, este mai bine - o oră și jumătate.
4. Decideți cum doriți să prăji ficat - cuburi sau porțiuni mari. Daca ficatul este feliată în porțiuni, ar trebui să fie largi, piese plate din lățimea degetului.
La tăierea ficatul s-ar putea veni peste canalele biliare. Acestea ar trebui să fie eliminate sau masa poate fi distrus.
Porțiuni înveliți în folie de plastic și ușor bate de pe partea din spate a unui cuțit.
Nu este recomandată utilizarea unui ciocan de bucătărie în acest scop, deoarece ficatul este mult mai moale și mai mult carne de licitație, și un ciocan se poate sparge sau rupe.
5. Odata ce ficatul este feliat și rupt, ar trebui să fie din nou să-l înmoaie în lapte timp de 15-20 de minute.
6. In timp ce ficatul este îmbibat, pregătește aluat.
Se amestecă făina și o cantitate mică de condimente.
Pentru a face acest lucru rozmarin potrivite, cimbru și cimbru.
Pentru sarea ficatului în această etapă nu este necesară, deoarece va fi greu, chiar dacă tratamentul termic va avea loc în conformitate cu normele.
7. Atunci când ficatul este pregătit pentru prăjire, se pune întrebarea, ce și cum să prăjească. Este mai bine să facă acest lucru în legume sau unt topit.
Gradul de încălzire a pan ar trebui să fie mediu.
În cazul în care produsul finit la temperaturi ridicate, ficatul va arde la exterior, dar în interior va rămâne crud.
Iar atunci când este gătită la foc mic se va usca și fără gust.
Timpii de gătit depind de mărimea bucăților. Cel mai bun punct de reper - culoarea produsului. De îndată ce o bucată de ficat se va schimba culoarea jumătate tăiate, trebuie să răsturnați.
ficat Readiness ușor determinată prin puncție cu o furculiță sau un cuțit.
În cazul în care sucul clar este extras din ficat, este gata. Timp de 5 minute până când sare în valoare de ficat fierte.
8. Dacă se taie ficatul in cuburi mici, cel mai bine este să le prăji cu ceapa.
Ficatul este preparat așa cum sa descris deja mai sus.
Bow fi tăiat în rata de semicercuri subțire de 2-3 bulbi pe 300 g de ficat.
9. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă de prăjit și se prăjește ceapa in ea pana se rumeneste. Ficat rola în făină, amestecat cu condimente și se prăjește în tigaie împreună cu ceapa.
Este important ca ficatul a fost pus în tavă într-un singur strat.
Dacă aveți nevoie pentru a găti o mulțime de ficat trebuie să-l prăjesc în mai multe abordări.
Prajiti ficatul, amestecand-l atâta timp cât nu se schimba culoarea.
10. Cand ficatul lumina, se umple cu puțină apă și se fierbe timp de 3-5 minute.
După aceea, ficatul poate adăuga sare și piper.
Ca acest lucru?
vă rogÎnregistrează-tela RSS feed mea și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!