Întotdeauna mi-am dorit ca castraveții murați de casă să fie ca de la un magazin - picant, crocant și ușor dulce la gust.
Anul acesta îmi repet rețeta de castraveți de anul trecut, surprinzător de asemănătoare cu castraveții în stil berlinez de la unchiul Vanya. Este adevărat, seamănă!
Ingrediente:
3 kg de castraveți mici cu cosuri negre-ace (cu albe, acestea sunt salată)
Pentru marinată pentru 1 litru de apă:
2 linguri. l. sare comună grosieră
1 lingură. l. zahăr fără diapozitiv
2-3 umbrele de mărar
6 frunze de coacăze
3 frunze de cireș
1 frunza de hrean
3-4 căței de usturoi
1 oră l. coaja de stejar (ingredient necesar, disponibil în orice farmacie)
1 oră l. esență de oțet
Pregătire:
1. Spălați bine castraveții mici tineri și puternici, transferați-l într-un lighean / tigaie și acoperiți cu apă proaspătă foarte rece. Lăsați castraveții la macerat cel puțin 2 ore.
Apoi clătiți și așezați-vă pe o cârpă sau uscați-le pe un prosop.
2. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le cu abur fierbinte. Fierbe capacele.
3. Așezați castraveții în borcane. Este mai bine să o faceți pe verticală, în coloane, dar acest lucru nu este important.
4. Se fierbe apa de marinata purificata. Nu va ieși direct de la robinet, este mai bine să luați un arc sau îmbuteliat.
Cu o astfel de apă, orice sărare va avea succes, băncile stau bine în apartament timp de 1,5-2 ani.
5. Se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, se aruncă frunze spălate de coacăze, hrean și cireșe. Deasupra sunt umbrele de mărar.
6. Păstrați vasele cu marinată pe foc, dar nu aduceți la fierbere puternică.
7. Se toarnă cu atenție marinada în borcanele de castraveți printr-o strecurătoare, astfel încât frunzele și ierburile să nu cadă în borcan.
8. Acoperiți borcanele cu capace, acoperiți cu tifon curat deasupra și lăsați să se răcească timp de 15 minute.
9. Apoi turnați marinada răcită într-o cratiță și aduceți la fierbere. Lăsați-l să fiarbă câteva minute.
În acest moment, borcanele de castraveți trebuie să fie înfășurate într-un prosop de la răcire.
10. În fiecare borcan de 3 litri, aruncați 3 căței de usturoi mari sau 4 mici, adăugați puțină scoarță de stejar și turnați esență de oțet pentru 1 linguriță. l. catre banca.
Important! Am cutii mici de 1-1,5 litri. Prin urmare, într-un recipient cu volum mai mic, respectiv, este nevoie de mai puțin oțet. Usturoiul este suficient pentru un dinte.
11. Se toarnă ușor marinada fiartă peste castraveți și din nou printr-o strecurătoare. Rulați imediat borcanele cu capacele fierte, întoarceți capacul în jos și acoperiți cu o pătură. Se lasă să acționeze 12-15 ore.
Întoarceți borcanele răcite de castraveți și păstrați-le.
Important! Pentru o depozitare mai bună, m-am îndrăgostit de sterilizare. Și sterilizez oricare dintre cutii înainte de a cusura capacul încă 5-7 minute. Deci, cu siguranță nu vor smulge capacul pentru nimic și vor persista pentru o perioadă foarte, foarte lungă.
Adevărat, până la Anul Nou, va fi extrem de norocos dacă rămâne cel puțin un borcan - sunt atât de delicioase! La fel ca de la unchiul Vanya din Berlin.
Abonați-vă la canalul „Note culinare despre orice” din
Zen- <<< peste 2.000 de rețete pentru orice portofel și masă
Telegramă- <<< rețete, sfaturi, umor, selecții, lucruri utile
Instagram- <<< rețete rapide pentru avansați
Yandex. Mesager-<<< acum suntem și noi aici
Mulțumesc că ai citit până la capăt!