Pentru ca kebabul să aibă succes, trebuie să știți cum să marinati corect carnea, să nu o uscați prea mult și să păstrați multe alte nuanțe în cap.
Dar astăzi avem o poveste despre marinată.
Mai exact, o selecție largă de rețete de marinată pentru cel mai suculent și aromat kebab.
Există în estul Turciei, lângă granița cu Armenia, orașul Kars. Situat departe de traseele turistice, nu este cunoscut de nimeni. Între timp, acest oraș are o istorie bogată și foarte complicată.
Desigur, acest loc este departe de Caucaz, bine!
Cel mai interesant lucru pentru noi este că gătesc carne delicioasă pe cărbuni!
Grătarul local iese, după cum se spune, de ce aveți nevoie!
Marinată pentru grătar Karski
Ingrediente pentru 1 kg de carne:
4 cepe
1 oră l. piper negru
0,5 lingurițe l. nucşoară
1 lingură. l. amestecuri de condimente (maghiran, sărat, coriandru, chili, shambhala)
1 oră l. sare
1,5 căni de chefir, iaurt sau alt produs din lapte fermentat
o grămadă de ierburi picante (coriandru, pătrunjel, busuioc)
50-100 ml coniac sau vodcă
1 oră l. condimentul zdrobit
3 linguri. l. oțet 3-6% (măr sau struguri)
Cum să gătească:
1. Marinati inelele de ceapa in otet, rachiu si vodca separat de carne - cu cel putin 30 de minute inainte de prajire.
2. Se amestecă iaurtul cu sare, ierburi și condimente. Adăugați ierburi tocate.
4. Tăiați carnea în bucăți și turnați peste marinată. Amesteca. Marinati 2-3 ore. Mai bine 12. Când frigaruiți, alternați cu ceapă murată.
Această marinată este potrivită în special pentru miel, porc și carne de vită. Poate fi folosit și pentru măruntaie - rinichi, inimi de pui.
Se servesc frigarui cu sos de iaurt, usturoi si ierburi.
Marinate caucaziene pentru grătar
Există legende despre ele, dar nu există niciun secret acolo. Alegeți rețeta preferată de marinată și gătiți carne groasă peste cărbune!
Rețeta numărul 1 - cu roșii pentru miel și carne de vită
Ingrediente pentru 1 kg de carne:
0,5 kg de roșii
0,5 kg de ceapă
1,5 ore l. sare
1 lingură. l. amestecuri de condimente pentru grătar (maghiran, usturoi, boia, un amestec de hamei-suneli etc.)
Cum să gătească:
1. Tocați roșiile și ceapa - de preferință într-o mașină de tocat carne sau în blender.
2. Se adaugă sare și condimente.
3. Puneți carnea într-un vas de sticlă, acoperiți cu amestecul și marinați timp de 4 ore.
Rețeta numărul 2 - marinată de vin pentru grătar de porc cu adjika
Ingrediente pentru 1 kg de carne:
1 pahar de vin uscat
4 linguri. l. adjiki (picant)
3 ceapă mică
2 catei de usturoi
1 oră l. sare
2 ore l. condimente (amestec de ardei și ierburi)
Cum să gătească:
1. Tocam marunt ceapa si usturoiul.
2. Se amestecă vinul și condimentele. Adăugați acest amestec la carne și puneți-l la frigider pentru 6-12 ore.
Rețeta numărul 3 - Marinată armeană din ayran sau bronz pentru miel, porc și pui
Ingrediente pentru 1 kg de carne:
0,5 l băutură din lapte fermentat (bronz sau ayran)
2 cepe
3 căței de usturoi
1 lingură. l. amestecuri de condimente uscate (piper negru, nucșoară, anason, muștar, piper roșu, coriandru, usturoi)
1 oră l. sare
Cum să gătească:
1. Ceapa decojită se taie în cuburi. Adăugați usturoiul trecut printr-o presă.
2. Sarati carnea si condimentati cu condimente.
3. Puneți amestecul de ceapă în carne și turnați-l cu bronz sau ayran. Amesteca. Timpul de marinare depinde de prospețimea cărnii. În medie, este de 12 până la 24 de ore.
Cu siguranță nu ați mâncat carne mai fragedă! Și ce parfum!
Rețeta nr. 4 - marinată puternică de ceai pentru miel cu aromă afumată
Ingrediente pentru 1 kg de carne:
2 pungi de ceai negru
1/3 cană de cidru de mere sau oțet de vin
1 lingură. l. sare
1 oră l. piper negru
0,5 lingurițe l. coriandru
3 cepe
Cum să gătească:
Mielul poate fi pur și simplu înmuiat în ceai tare timp de 6 ore, apoi clătit și murat în ceapă tocată mărunt cu condimente și oțet.
Bucura-te de masa ta!
Abonați-vă la canalul „Note culinare despre orice” din
Zen- <<< aproape 2.000 de rețete pentru orice portofel și masă
Telegramă- <<< rețete, sfaturi, umor, selecții, lucruri utile
Instagram- <<< rețete rapide pentru avansați
Yandex. Mesager-<<< acum suntem și noi aici
Mulțumesc că ai citit până la capăt!