Există trucuri și vreau să povestesc despre ele.
Numărul secret 1
Feliere. Fiecare tip de carne trebuie tăiat diferit. Deci, de exemplu, carnea cu grăsime poate fi paie sau chiar bucăți foarte mici.
Dar este mai bine să nu măcinați prea mult carnea de porc slabă și carnea de vită, deoarece există riscul de uscare excesivă.
Clătiți o bucată de carne în apă curentă, apoi uscați-o pe un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți medii, peste fibre.
Important! Carnea de vită pentru elementele de bază sau stroganoff-ul de carne de vită este întotdeauna tăiată în cuburi sau benzi, deoarece aproape că nu este prăjită, ci înăbușită.
Mielul este mai gustos și mai suculent în dreptunghiuri sau cuburi.
Nu trebuie să tocați fin pieptul de pui, dar puteți tăia carnea de porc în pesmet.
Secretul nr. 2
Totul este despre arc! Ceapa potrivită pentru carne este albă și picantă. Se poate folosi dulce, salată, roșu sau violet pentru carne, dar efectul nu va fi același.
Important! Mai întâi, ceapa se prăjește în jumătăți de inele până se înmoaie, iar apoi carnea este așezată pe ea în bucăți.
În plus, pentru servire, ceapa trebuie prăjită separat pentru a întinde inelele aurii crocante de ceapă într-o lamă frumoasă.
Numărul secret 3
Lichidul este apă sau bulion. Și uneori vin, bere, sucuri de fructe. Adăugarea unui pic de apă la prăjirea cărnii este o idee minunată.
Important! Lichidul poate fi turnat în carne cu ceapă, dar nu mai mult de 1/3 sau 1/2 cană. Carnea trebuie prăjită, nu fiartă în bulion sau vin.
Chiar și cea mai dură carne de vită sau miel poate fi înmuiată prin adăugarea cu îndemânare de diverse lichide.
Principalul lucru nu este să te lași cu sucurile de citrice, deoarece usucă puternic fibrele de carne.
Abonați-vă la canalul „Note culinare despre orice” din
Zen- <<< peste 2.000 de rețete pentru orice portofel și masă
Telegramă- <<< rețete, sfaturi, umor, selecții, lucruri utile
Instagram- <<< rețete rapide pentru avansați
Yandex. Mesager-<<< acum suntem și noi aici
Mulțumesc că ai citit până la capăt!