Cele albastre au devenit mult timp o parte integrantă a pregătirilor noastre de vară. Ceea ce numai dintre ele nu „întoarcem”.
Îți împărtășesc câteva rețete testate în timp. Unii oameni chiar trebuie să facă două sau trei porții. Cele albastre sunt foarte bune!
Caviar de vinete „peste mări”
Ingrediente:
3 kg vinete
1 litru suc de roșii
7 buc. ardei gras roșu
4 morcovi mari
10 bucati. ceapa medie
1-2 păstăi de ardei iute
3 linguri. l. sare grunjoasă
2 cani de ulei vegetal
Cum să gătească:
1. Spălați vinetele, tăiați capetele și puneți-le într-o foaie de copt. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Apoi coajați și treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne.
2. Spălați morcovii, radeți-i pe o răzătoare medie și prăjiți-i cu ceapă tocată în ulei vegetal.
3. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-le cubulețe mici.
4. Derulați morcovii înăbușiți cu ceapă și ardei roșu crud printr-o mașină de tocat carne.
5. Combinați vinetele și masa morcovului într-un cazan sau cocoș. Se toarnă suc de roșii peste tot și se amestecă. Adăugați sare, ardei iute (poate fi înlocuit cu un cap de usturoi prin presă) și restul de ulei vegetal.
6. Fierbeți caviarul la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
7. Pentru depozitarea pe termen lung, puteți adăuga la sfârșitul unei linguri. l. esență de oțet sau sterilizați caviarul în borcane fără oțet și înfășurați imediat.
Aperitiv de vinete „Noaptea de Sud” sau salată „Bakat” - un preparat sovietic delicios - rețetă AICI
Știi cum să fermentezi vinetele? Gustul celor albastre fermentate este foarte diferit de cel din marinată. Și se dovedește mai natural.
Propun să le fac - cu ardei dulci. Nu o sa regreti!
Vinete de ardei dulci, murate: dă două!
În afară de decapare, decapare sau coacere, vinetele sunt bune atunci când sunt sărate. Aceste vinete sunt cele care, prin gust și aspect, seamănă adesea cu ciupercile murate sau sărate din pădure.
Nu mă crede? Cu adevărat similar!
Vinete sărate cu usturoi
Ingrediente:
1 kg vinete
1 cap de usturoi
o grămadă de mărar
1 oră l. sare de sus
0,5 l de apă
1 oră l. boabe de piper negru
5 mazăre de condiment
2 buc. garoafa
semințe de coriandru sau muștar opționale
25 ml oțet 9%
5 linguri. l. ulei vegetal
Pentru înmuiere:
1 litru de apă
1 lingură. l. sare de sus grosieră
Cum să gătească:
1. Se spală vinetele și se taie cuburi medii. Timp de 30 de minute, se toarnă vinetele cu apă sărată (1 lingură sare la 1 litru de apă).
2. Se clătește mărarul proaspăt, se scutură și se toacă mărunt.
3. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
4. Prăjiți vinetele înmuiate timp de 15 minute în ulei vegetal.
5. Combinați vinete, usturoi, ierburi, sare și condimente.
6. Așezați masa în borcane sterile.
7. Pregătiți saramura: fierbeți apă și sare, adăugați oțet la final.
8. Umpleți borcanele cu saramură fierbinte, strângeți cu capacele fierte, răsturnați și înfășurați.
Vinete prăjite în sos de roșii cu un ingredient secret pentru iarnă - rețetă AICI
Vinetele prăjite și apoi înăbușite în roșii sunt bune nu numai pentru cartofi, ci se potrivesc și cu pastele sau cerealele.
Semifabricatul este foarte gustos, simplu și, cel mai important, fiabil - conservele sunt bine depozitate.
Un alt preparat neobișnuit vinete din Crimeea în ketchup de chili. Incearca-l!
În ce moduri micul albastru nu recoltează gazda!
Am în stoc multe opțiuni pentru sosuri, gustări, tartine și alte conserve de vinete:
Solyanka cu vinete pentru iarnă
Sosul "Lyutenitsa" pentru utilizare ulterioară - legendarul rețetă bulgară
Salată de iarnă „Regele legumelor” cu vinete
Aperitiv armean cu vinete pentru iarnă în trei versiuni
Salata Globus - nu explodează niciodată și nu necesită sterilizare
Și, în cele din urmă, păstrați rețeta pentru alburi de vinete picante, cu picantitate moderată, în georgiană.
Nucile vor adăuga o aromă specială caucaziană aperitivului: combinația acestor ingrediente în feluri de mâncare este semnul distinctiv al regiunii.
Vinete georgiene
Ingrediente:
1,5 kg vinete
1 cană de miez de nucă
10 catei de usturoi
1 păstăi de ardei iute sau iute
150 ml ulei vegetal
1 buchet de coriandru sau patrunjel
3 linguri. l. oțet 9%
3 linguri. l. sare
1 lingură. l. hamei-suneli
Cum să gătească:
1. Se spală vinetele și se taie felii. Sare 1 lingură. l. sare, se lasă o oră. Apoi clătiți sub apă curentă, strângeți ușor și prăjiți în ulei vegetal.
2. Treceți verdeața, usturoiul, ardeiul iute și nucile printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă oțet, uleiul rămas și sarea. Amesteca bine.
3. Puneți vinetele și alunele în straturi în borcane fierbinți sterilizate. Acoperiți borcanele cu capace fierte și sterilizați borcanele de 0,5-0,7 litri timp de aproximativ 15-20 de minute.
4. Scoateți din rezervorul de apă clocotită și înfășurați imediat cutiile. Lasă-i să se răcească cu susul în jos. Puneți-l la depozitare.
Goluri de succes pentru dvs.!
abonați-vă la canal„Note culinare despre totul”.
Mulțumesc că ai citit până la capăt!