Buna! Numele meu este Natalia și mă bucur să vă urez bun venit pe canalul meu Tasty Just Fast!
Astăzi, vreau să vă invit să faceți croissante din aluat de drojdie puf.
Croissantele preparate după această rețetă sunt foarte gustoase, aerisite ca puful în interior, cu o crustă crocantă care se topește în gură!
Puteți face un lot dublu de cornuri deodată și le puteți congela. Și dacă este necesar, transferați cornurile congelate pe o tavă de copt, lăsați-le să se dezghețe și să crească și coaceți.
Metoda de gatit
1. Adăugați sare, zahăr, drojdie uscată la făina cernută. Amestecam.
2. Turnați apă caldă și lapte în amestecul uscat. Framantam aluatul.
3. Când partea lichidă a aluatului este combinată cu partea uscată, adăugați 40 de grame de unt moale și continuați să frământați aluatul.
3. Când aluatul poate fi adunat cu ușurință într-o bilă, transferați-l pe suprafața de lucru.
4. Framantam aluatul pana devine omogen si omogen, nu stropiti suprafata de lucru cu faina suplimentara. În procesul de frământare, aluatul poate fi bătut ușor pe masă, din care croissantele finite vor fi și mai aerisite și moi.
5. In continuare dam aluatului o forma dreptunghiulara, il invelim in folie alimentara si il dam la frigider pentru minim 4 ore, eu de obicei il curat noaptea (poti sa-l scoti in siguranta pentru o zi).
6. Din hartie de pergament formam un plic patrat de 20 pe 20 cm. Punem ulei in centrul patratului, inchidem plicul. Se intinde cu un sucitor pe pergament, astfel incat untul sa fie distribuit uniform in interior. O punem la frigider.
7. Scoatem aluatul si un patrat de unt din frigider si il lasam cam 5-10 minute, nu mai.
Făinează ușor suprafața de lucru și întinde aluatul într-un dreptunghi de 22 cm x 42 cm.
8. Pune un pătrat de unt pe o parte a dreptunghiului de aluat și pliază aluatul în jumătate. Cu ajutorul unui sucitor, presați aluatul mai întâi de-a lungul marginilor, apoi pe toată zona. Întindeți ușor aluatul de la centru spre margini (sus/jos) într-un dreptunghi. Nu te poți rostogoli la stânga și la dreapta.
9. Împărțiți vizual aluatul în jumătate. Luați partea de jos și pliați-o departe de dvs. spre centru. Îndoiți partea îndepărtată spre centru. În continuare, îndoiți aluatul în jumătate. Astfel, ar trebui să obținem 4 straturi de aluat cu unt.
10. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați să se odihnească la frigider pentru 1 oră.
11. După o oră, repetăm toate manipulările.
Întindem aluatul într-un strat dreptunghiular, întoarcem marginile spre mijloc, iar pătratul rezultat în jumătate. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați să se odihnească la frigider pentru 1 oră.
12. Întindeți ușor aluatul într-un dreptunghi de grosime uniformă, de aproximativ 30 pe 60 cm.
Tăiați aluatul în 12 triunghiuri. La baza fiecărui triunghi facem o mică incizie în centru.
Cu ușurință, fără a apăsa, răsuciți croissantele de la bază până la coadă. Modelați croissantul într-o formă de semilună.
13. Întindeți cornurile răsucite la distanță unul de celălalt pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Am pus 6 cornuri pe 1 tavă de copt.
14. Acoperiți foaia de copt cu folie alimentară și lăsați la temperatura camerei 1-1,5 ore. Croasanele ar trebui să se dubleze aproximativ.
15. Ungeți croissantele abordate cu o perie de silicon cu un ou bătut.
16. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 10 minute. Apoi reducem temperatura la 190°C si coacem inca 12-15 minute (orienteaza-te in functie de cuptorul tau) pana la o culoare frumoasa rosie.
Ingrediente pentru 12 croissante:
(un pahar cu un volum de 250 ml.)
- Făină de grâu de cea mai bună calitate - 500 g (3 căni + 1 lingură. l. fara top)
- Sare - 10 g (1 linguriță. l. cu un tobogan)
- Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 8 g (2 lingurițe pline) l.)
- Zahar - 60 g (3 linguri) l. fara top)
- lapte cald - 150 g (ml)
- apă caldă - 150 g (ml)
- Unt cel puțin 82% (în aluat) - 40 g (2 linguri). l.)
- Unt nu mai puțin de 82% (strat) - 240 g
- Ou (pentru ungere) - 1 buc.
De asemenea, vă recomand să vă uitați la pagina cu aceste rețete.
Placinta de zahar. Luxant, moale, mai gustos decât o prăjitură
Biscuitul perfect care nu cade niciodată. Biscuit Castella
Va doresc pofta buna si buna dispozitie!
Abonati-va, scrie comentarii, distribuie prietenilor și nu uita să dai like 👍 - este inspirat 😊