Încă din copilărie, nu-mi plac peștele și tot ce are legătură cu acesta. S-a dovedit că trebuie doar să-l gătești corect!
Acum peștele a devenit un fel de mâncare obișnuit nu numai pentru mine, ci și pentru întreaga familie.
Cum se face aluat super clare?
Mulți bucătari pur și simplu bat un ou, adaugă făină și puțină apă și sare - o rețetă bună, testată în timp, dar nu funcționează cu toți peștii. Fie ca cauciucul, fie că se desprinde, fie că arată ca o omletă...
Trebuie să experimentați și să adăugați aditivi diferiți pentru a vă îmbunătăți. Nu vă deranjați, acum vă voi spune totul cum să obțineți un aluat de succes.
Deci, secretele pentru îmbunătățirea aluatului de pește.
Numărul secret 1
Adăugați doar 1 linguriță la aluatul clasic de ouă. l. mustar de masa gata preparat.
În primul rând, orice pește dintr-o astfel de coajă va „străluci” cu gusturi și arome noi și, în al doilea rând, crusta va ieși cu siguranță crocantă.
Secretul nr. 2
Mai puține ouă, dar puțin mai multă apă. Și neapărat mineral. Aici, la fel ca și în aluatul de paste - aveți nevoie de un ingredient care să facă aluatul să fie bombat, ceea ce înseamnă crocant.
Puteți, desigur, să turnați vodcă, puțin - câteva linguri. l. Dar nu faptul că va funcționa... Și cu apă minerală, aluatul răsună cu adevărat.
Numărul secret 3
Înlocuiți o parte din făină cu amidon de porumb sau amidon de cartofi.
Veți fi surprins și fericit cu o astfel de decizie, deoarece fileul de pește va ieși într-o crustă perfect crocantă și foarte frumoasă.
Asta este tot pentru acum! Și acum rețeta pentru aluat pe apă minerală. Salvați!
Ingrediente:
100 ml apă minerală cu gaz
2 oua
3 linguri. l. făină cu un tobogan
putina sare
100 g amidon de porumb
sifon pe vârful unui cuțit
5 cuburi de gheață
Cum să gătească:
1. Bateți ouăle cu o furculiță și un vârf de sare.
2. Folosiți un blender pentru a măcina gheața într-o firimitură omogenă.
3. Se amestecă toate ingredientele pentru aluat - ouă, gheață, făină, amidon și sifon cu apă minerală rece.
4. Înmuiați rapid bucăți de file de pește preparate (sare, piper, suc de lămâie) în aluat și puneți imediat în ulei încălzit într-o tigaie.
Dacă există mult ulei, atunci peștele va fi perfect prăjit până la aproape o crustă de restaurant. Dacă ați salvat untul, atunci trebuie să prăjiți din ambele părți. Încă va crăpa.
Verificat!
Poftă bună!
abonați-vă la canal„Note culinare despre totul”.
Mulțumesc că ai citit până la capăt!