De ce sunt bune sosurile de casă? Sunt naturale, lucrate manual și adesea din produse cultivate în casă.
Și tu însuți știi cum să le aplici: la kebabs, paste sau doar pentru pâine.
Sos satsebeli
Ingrediente:
5 kg roșii roșii
1 kg de ardei gras roșu
1-2 păstăi de ardei iute
1 cap mare de usturoi
1 cană oțet 9%
2 ore l. coriandru uscat la sol
1 lingură. l. hamei-suneli
1 linguriță. l. ardei roșu iute și coriandru măcinat
șofran dacă există
2 linguri. l. sare
zahăr după gust
Cum să gătească:
1. Spălați roșiile și ardeii. Tăiați fiecare roșie în 4 părți, transferați-o într-o cratiță cu fundul gros (ceaun, rață, fontă) și puneți-o pe foc mic.
Fierbeți roșiile până când pielea începe să se dezlipească. Scoateți vasele de pe foc, acoperiți și lăsați 1 oră.
2. Tăiați ardeiul gras în jumătăți, curățați semințele. Se transferă într-o cratiță și se toarnă apă clocotită peste. Se fierbe 20-30 de minute. Scurgeți apa și tocați ardeii cu un blender.
3. Scurgeți lichidul limpede din roșii într-un vas separat, de preferință cu o lingură mare.
4. Frecați roșiile printr-o strecurătoare folosind un împingător de cartofi, dar atunci este mai bine să folosiți o sită pentru a îndepărta semințele.
5. Combinați piureul de ardei și roșii, adăugați păstăi de ardei iute și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute până când masa se îngroașă.
6. Curățați usturoiul și zdrobiți-l împreună cu toate condimentele și 1 lingură. l. sare. Adăugați amestecul la sos, amestecați și gustați. Scoateți păstăile de ardei iute din sos. Adăugați sare după cum este necesar, adăugați zahăr după gust.
7. Se toarnă oțet, se fierbe.
8. Puneți sosul finit în borcane mici sterilizate și înfășurați.
Sos "Lyutenitsa"
Ingrediente:
1 kg de roșii coapte coapte
2 kg ardei dulci (roșu sau portocaliu)
1 păstăie de ardei iute
5 căței de usturoi
0,5 kg vinete
1 crenguță de țelină
0,5 cani de ulei vegetal
1,5 linguri. l. amestecuri de condimente (boia, usturoi, curry, piper negru proaspăt măcinat)
1-1,5 linguri. l. Sarat la gust)
1 lingură. l. Sahara
50 ml oțet 9%
Cum să gătească:
1. Opărește roșiile cu apă clocotită și îndepărtează pielea de pe ele. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne și asigurați-vă că frecați printr-o sită pentru a scoate semințele.
2. Puneți o cratiță cu piure de roșii pe foc, fierbeți până se îngroașă. În cele din urmă, adăugați usturoiul printr-o presă.
3. Spălați ardeii grași și vinetele. Apoi coaceți întregi în cuptor sau cuptor cu microunde. Este posibil și pe grătar. Nu este nevoie să le curățați, doar tăiați tulpina de la cele coapte și treceți imediat totul printr-o mașină de tocat carne. Dar este de dorit să ștergeți printr-o sită.
4. Puneți ardeii și vinetele în sosul de roșii, adăugați o păstăie de ardei iute și o crenguță de țelină, fierbeți până la grosimea dorită - aproximativ 30 de minute.
5. Se toarnă ulei, se adaugă sare, condimente, zahăr și oțet. A fierbe. Scoateți ardeiul iute și scoateți crenguta de țelină.
6. Se întinde sosul fierbinte în borcane sterilizate uscate. Răsuciți, răsturnați, înfășurați până se răcește.
Sos "Tkemali"
Ingrediente:
1 kg prune
o grămadă de coriandru și o jumătate de grămadă de mărar
câteva frunze de mentă proaspete sau 1 linguriță. l. uscat
păstăi de ardei iute
1-2 ore l. sare
1,5 ore l. Sahara
0,5 lingurițe l. coriandru
0,5 lingurițe fiecare l. piper negru măcinat și usturoi
Cum să gătească:
1. Sortați prunele, spălați-le și tăiați-le în jumătate. Dacă reușiți, luați oasele.
2. Puneți tigaia cu preparatul la fiert până când pruna se înmoaie. Când pruna s-a înmuiat, îndepărtați toate semințele și masa rezultată, împreună cu pielea, măcinați cu un blender.
3. Se toarnă piureul de prune într-o cratiță, se pune focul cel mai mic și se evaporă lichidul în exces.
4. Adăugați toate celelalte ingrediente conform rețetei.
5. Se fierbe și se pun în borcane de apă fierbinte, fierte.
6. Apoi acoperă-le cu capace fierte și sterilizează timp de 15 minute în apă clocotită. Apoi, strângeți capacele, întoarceți conservele și înfășurați semifabricatele cu o pătură.
După 2 zile, puteți trimite sosul pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros ascuns de lumina directă a soarelui.
Goluri de succes pentru dvs.!
abonați-vă la canal„Note culinare despre totul”.
Mulțumesc că ai citit până la capăt!