Există multe variante, oferim cele mai preferate rețete de aluat cu lapte cu și fără unt.
Rezultatul este un aluat foarte delicat, subțire, care nu se rupe și rămâne moale.
Manty este un fel de mâncare care amintește tuturor de găluștele familiare. Manti este preparat în diferite țări, sunt mai mari decât găluștele și au o formă diferită. Umplutura clasică este carnea, dar tocată cu un cuțit.
Un punct important!
Când gătiți manti, din carne iese mult suc și toate acestea ar trebui să rămână în interiorul cojii de aluat.
Acesta este motivul pentru care calitatea, densitatea, elasticitatea și rețeta de aluat contează.
În mod tradițional, aluatul este frământat în apă, dacă îl înlocuiți cu lapte, având în vedere că face mantiul mai fraged.
Aluatul pentru manti, făcut cu lapte, nu este în niciun fel inferior clasicului și, într-un fel, chiar îl depășește.
Caracteristici de gătit
1. Calitatea făinii este extrem de importantă. Pentru cele mai bune rezultate, este adecvat un raport de două părți făină premium la o parte făină de clasa întâi sau chiar a doua.
Făina trebuie cernută!
2. Temperatura ingredientelor aluatului este ușor caldă sau la temperatura camerei.
3. Frământarea pe termen lung este necesară pentru ca glutenul să aibă timp să fie eliberat, făcând baza făinii elastică. Aceasta durează cel puțin 10-15 minute.
Aluatul, frământat până la consistența dorită, devine moderat dens, încetează să se mai lipească de mâini.
Aluatul pentru manti ar trebui să se întindă cel puțin 30 de minute!
Aluat pentru manti în lapte cu unt
Ingrediente:
600 gr. făină
2 oua
250 ml lapte
80 gr. unt
10 gr. sare
Pregătire:
1. Tăiați untul în bucăți mici, turnați lapte, încălziți pentru a dizolva untul.
2. Bateți ouăle cu sare și combinați cu un amestec cald de lapte-ulei.
3. Adăugați făină pre-cernută și începeți să frământați aluatul cu o lingură sau o spatulă. Apoi adăugați toată făina și transferați aluatul pe suprafața de lucru cu făină.
4. Formați o minge din aluat, înfășurați-o cu folie alimentară și lăsați-o să se odihnească 30-40 de minute la temperatura camerei.
Aluat pentru manti în lapte cu ulei vegetal
Ingrediente:
500 gr. făină
putina sare
1 ouă
20 ml ulei vegetal
200 ml lapte
Pregătire:
1. Scoateți laptele și ouăle din frigider în prealabil, astfel încât, până când aluatul este pregătit, să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei.
Bateți ouăle cu sare, lapte și ulei vegetal.
2. Cerneti faina si faceti o depresiune in ea. Se toarnă amestecul lichid pregătit în el. Amestecați totul cu o lingură și apoi începeți să frământați aluatul cu mâinile.
3. După ce s-au format cârnați din aluat, se acoperă cu folie și se lasă 20-30 de minute.
Aluatul conform acestei rețete se dovedește a fi plăcut dens și elastic. Se rostogolește ușor, nu se rupe atunci când gătești manti, păstrând carnea și bulionul suculent în interiorul cojii de făină.
Choux de patiserie pe manti cu lapte și fără ouă
Ingrediente:
500 gr. făină
250 ml lapte
40 ml ulei vegetal
putina sare
Pregătire:
1. Încălziți laptele la 70-80 de grade, fără a-i permite să fiarbă.
2. Cernem făina și amestecăm cu sare. Faceți o pâlnie în centrul lamei de făină.
3. Se toarnă lapte foarte fierbinte în pâlnie într-un fir și se amestecă rapid cu o spatulă pentru a face făină.
4. Apoi adăugați ulei. Frământați din nou aluatul cu o spatulă. Apoi, începeți să amestecați cu mâinile. De asemenea, lăsați aluatul sub o folie de plastic sau un prosop pentru o vreme.
Ce face ca patiseria choux să fie unică?
Faptul că manti din el nu se fisurează la îngheț și aluatul în sine se dovedește a fi puțin mai fraged decât pe apă. În ceea ce privește rezistența și elasticitatea, nu este inferior lui.
Ți-a plăcut articolul?
Cu plăcereABONATI-VAla canal și place!
Activitatea dvs. este foarte importantă pentru autor!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!