Produsele de patiserie vieneze aerisite și tandre sunt cunoscute în întreaga lume, deoarece sunt moi și pufoase, își păstrează prospețimea mult timp, aspect apetisant și gust plăcut.
Secretul constă într-un tip special de testare. Salvați rețeta!
Câteva secrete și sfaturi:
1. Gustul unui aluat vienez gata depinde de calitatea și prospețimea ingredientelor.
În versiunea clasică a aluatului, există o mulțime de coacere, adică ouă și unt, care pot fi aproape întotdeauna înlocuite cu margarină, dar gustul produselor coapte finite va avea, desigur, de suferit.
2. Este și mai important să luați doar făină de înaltă calitate, care trebuie cernută de două-trei ori. Aluatul va crește mai bine, iar produsele coapte vor fi mai pufoase.
3. Aluatul se frământă în formă de burete. O încercare de a accelera procesul și a renunța la a face aluat nu va duce la nimic bun.
4. Merită, de asemenea, să acordați atenție calității drojdiei. În primul rând, trebuie să amestecați drojdia cu puțin zahăr și lichid cald și numai după ce vă asigurați că drojdia funcționează, puteți pregăti un aluat.
5. Folosiți numai alimente calde pentru a frământa aluatul vienez. Scoateți din frigider ouăle și smântâna în prealabil, încălziți laptele la 30-40 de grade.
Ingrediente:
500 gr. făină
2 oua
60 gr. unt
250 ml lapte
40 gr. Sahara
1 oră l. drojdie uscata
1 oră l. sare fără tobogan
Pregătire:
1. Încălziți laptele la 30-40 de grade. Adăugați drojdie, adăugați câte 1 linguriță. făină și zahăr. Se amestecă, se așteaptă 10-15 minute, până când drojdia este activată.
2. Cerneti faina. Se amestecă jumătate din acesta cu aluat. Amestecul trebuie să fie gros și neted.
3. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă umedă, puneți-l într-un loc cald până când aluatul crește și începe să cadă singur. Acest lucru se va întâmpla în aproximativ 1,5 ore.
4. Topeste untul, amesteca-l cu zaharul ramas. Se adaugă în aluat, se amestecă.
5. Adăugați făina și sarea rămase, frământați aluatul. În această etapă nu este necesară frământarea.
6. Acoperiți vasele cu aluatul cu un prosop, puneți-l la foc timp de aproximativ o oră. Asigurați-vă că frământați aluatul care a ieșit.
7. Bateți ouăle și combinați cu aluatul. Acum trebuie să-l frămânți timp de 20 de minute.
Scoateți aluatul într-un loc cald timp de 2 ore.
Tot! Terminat!
Da, este lungă și laborioasă, dar ce produse de patiserie ies din ea!
Orice gospodină poate face plăcinte din aluat vienez, dar numai dacă are răbdare și respectă toate recomandările din rețetă, fără a se abate de la instrucțiuni un iot.
Acest aluat este mai potrivit pentru produsele de patiserie dulci, dar poate fi folosit și pentru plăcintele sărate dacă reduceți cantitatea de zahăr din compoziție.
Ți-a plăcut articolul?
Cu plăcereABONATI-VAla canal și îți place!
Activitatea dvs. este foarte importantă pentru autor!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!