Cumpărăm o articulație de porc, luăm o sticlă de plastic și... gătind delicios! Mult mai gustos și mai sănătos decât cârnații cumpărați în magazin.
Ingrediente:
2 kg carne de porc cu os (2 cozi de porc)
2 linguri. l. sare cu un mic tobogan
15 boabe de piper negru
5 mazăre de condiment
0,5 lingurițe l. sămânță de coriandru
cap de usturoi
cap de ceapa
3 frunze de dafin
Pregătire:
1. Furtunele trebuie mai întâi înmuiate în apă rece timp de cel puțin 1 oră. Dar nu o părăsim mai mult de trei ore.
2. Apoi răzuiește bine carnea de porc cu un cuțit și clătește în apă curgătoare.
3. Așezați coapsele pregătite într-o cratiță adâncă și acoperiți cu apă.
Se adauga sare, frunza de dafin, ceapa intreaga decojita si tot ardeiul.
4. Se pune o cratiță la foc mediu, se fierbe și se scoate spuma. Gatiti carnea aproximativ 4 ore cu fierbere mica. Apa ar trebui să acopere mai întâi tijele, apoi se va evapora la jumătate. Nu este nevoie să adăugați.
5. Se răcește cozile direct în bulion. Carnea finită va fi foarte bună la separarea de oase și piele.
Și lipicios - bulionul va deveni vâscos ca o jeleu.
6. Îndepărtați oasele, tăiați pielea și excesul de grăsime. Tăiați carnea, dar nu o macinați, astfel încât chiar și bucățile arată mai bine în contextul întunericului înghețat.
7. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Bineînțeles, este mai bine să radeți cățelele de usturoi sau să folosiți usturoi uscat.
8. Se amestecă carnea pregătită cu usturoiul, se toarnă 2-3 ladele din bulionul în care a fost gătită coada. Amestecă totul bine.
Se adaugă sare după gust. Adăugați semințe de coriandru, dar zdrobiți în prealabil.
Dacă doriți, faceți-o mai ascuțită cu ardei roșu.
9. Tăiați partea superioară a sticlei de plastic, unde gâtul este pe „umeri”. Clătiți-l bine, fără săpun sau detergenți. Dar nu cu apă clocotită, altfel își va pierde forma.
10. Umpleți sticla cu carne, zdrobind fiecare strat, astfel încât să nu existe goluri. Cu cât este mai bine să apăsați și să apăsați, cu atât va fi mai dens gâfâitul și cu atât este mai convenabil să îl tăiați în felii.
11. De îndată ce toată carnea este în sticlă, strângeți partea superioară a acesteia cu folie alimentară și trebuie să bateți fundul sticlei pe masă de câteva ori, astfel încât totul să se potrivească și mai bine în interior.
12. Așezați sticla de frunze în frigider pe raftul din mijloc în poziție verticală timp de cel puțin 3 ore. Mai bine noaptea.
13. Scoateți cu grijă mușchiul înghețat din sticlă. Puteți tăia sticla împreună cu un cuțit ascuțit sau puteți coborâ sticla în apă fierbinte timp de câteva secunde - mușchiul va ieși singur pe farfurie.
Se taie bine felii.
Delicios cu muștar sau alte sosuri calde.
Bucura-te de masa ta!
Ți-a plăcut articolul?
Cu plăcereABONATI-VAla canal și place!
Activitatea dvs. este foarte importantă pentru autor!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!
Multă baftă!