Ca produse de patiserie am cântărească toate ingredientele pe scara. Acest lucru face posibil pentru a obține același rezultat din timp în timp. Dar sunt momente când vreau să gătesc ceva dulce la o petrecere, iar soldul nu este la îndemână.
În această situație, Eu folosesc un tabel de măsuri și greutăți. Voi părăsi la sfârșitul articolului, dar acum spune ce ar trebui să acorde o atenție, dacă nu aveți de solzi.
Volumul de material cântărit
Pentru a spune exemplu banal.
Toate amintesc, probabil, școala de puzzle fizica. Ce e mai greu: un kilogram de scame sau un kilogram de cuie? Răspunsul este simplu - acestea sunt egale. Dar ar fi greu, dacă este cântărit un pahar și un cui în jos de sticlă?
Asta-i drept, mai greu va fi un kilogram de cuie. Cu toate acestea, acest exemplu nu este foarte lucid când cântărirea produselor tort. Așa că voi arăta exemplul de cești de făină și o cană de apă.
După cum se poate observa, sticla de apă este mai greu și nu 10-20 c și 90 c. Acest lucru se datorează diferitelor densități cantarite.
Apropo, 1 cana de faina umed este mai greu decât 1 cană de făină uscată. Observați diferența în ochi nu va funcționa, dar puteți încerca. Prin urmare, măsurarea din cupe ingrediente sau lingurile, ia în considerare acest fapt.
Dar, înapoi la masă, pe care am promis să arate la început. Acest tabel este din cartea de retete de patiserie din 1979, puteți găsi alte persoane pe internet, dar nu s-au schimbat.
P.S. Fiecare, desigur, decide ce masura produsele, sau mai degrabă echilibrul nu a venit încă cu nimic.