Astăzi vă va spune cum să gătească un tort, care a fost în URSS au fost construite întreg rândul său. Dar am decis că nu va fi gustul clasic, și ceva mai interesant.
Recent, am fost invitat să participe la canalul video de înregistrare reteta „Bucătărie de familie“. Am viziona acest canal pe YouTube. Împreună am înregistrat pentru tine tort reteta video „lapte, cappuccino de cocos Bird lui.“
Fa-ti un canal de voi pas cu pas cum să gătească, și dacă ceva rămâne neclar, apoi, la sfârșitul voi lăsa un link către o rețetă video. Sper că veți aprecia prima mea experienta de a vorbi in public.
Dacă sunteți interesat, asa ca am descris modul în care a avut loc de filmare, apoi să ne spui despre ea în comentarii. Apoi, voi scrie un articol separat despre această experiență.
Metoda de preparare
cozonac
3 buc gălbenuș de ou C1
1 lingura de apa
60 g zahăr
60 de grame de făină / s
2 linguri de nucă de cocos
10 g de zahăr vanilat (1 oră. lingură)
Ouăle se împart în albii și gălbenușurile. Proteinele ordonat, vom avea nevoie pentru a găti un sufleu.
Whisking gălbenușul de ou, apă, zahăr și zahăr vanilat la creșterea normală decolorarea și greutate per volum. Cerne faina, adăugare de nucă de cocos și se agită până la omogenizare.
Aluatul este distribuit pe foaia de pergament de copt laid, astfel încât atunci era posibil să se taie forma dorită. Am un inel de alunecare cu un diametru de 22 cm. Se coace timp de 10-12 minute la 180 ° C După coacere biscuit imediat închiriate cu pergament și tăiat cu o formă biscuit.
În cazul în care nu se taie imediat tort, apoi mai târziu, nu funcționează. Biscuit după răcire devine fragil.
sufleu
Prepararea unui sufleu este împărțit în două etape. Aceasta crema de ulei de gătit și de bezea. În primul rând, se prepară crema.
smântână
165 g unt la temperatura camerei
70 de grame de cremă de 33-35%
10 g de zahăr vanilat
2 lingurițe de cafea solubilă + 2 lingurițe de apă
Cafeaua se amestecă cu apă până la uniformizare. Sunt adăugarea la ingredientele rămase și bate pana devine o crema. Acum, pentru bezea.
bezea
390 g zahăr
240 g apă
8 g de agar
100g de proteine (3 oua C1)
1 c (pinch) acid citric
În cratiță cu fund gros se toarnă apă, zahăr somn, agar-agar și termic post la farfurie. agar Sirop trebuie adus la o temperatură de 110 ° C În cazul în care termometrul nu este, nu vă faceți griji. sirop de Bunăvoința poate fi verificat „pe un fir.“
În acest scop, după fierbere sirop se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. sirop Ready este gros, dar dacă îl omit într-o lingură și trageți siropul trebuie să curgă în jos un fir continuu lung.
Proteinele cu bici pre acid citric până la vârfuri de lumină într-o stare de spumă. Cand siropul este gata, în timp ce continuă să bateți, se toarnă în sirop într-un curent subțire.
Biciuit la creșterea în greutate a volumului pentru bezea. Adăugați pre-biciuit smântână unt și smântână și se amestecă până la omogenizare. În acest moment, masa se sedimentează și devine fluid. Nu-ți face griji, așa cum ar trebui să fie. Sufleu este gata, este timpul pentru a construi tort.
asamblare
Deoarece souffle cu agar începe să înghețe la o temperatură de 40 ° C, este necesar să se pregătească în avans pentru toate tortul de asamblare. Pusesem deja pe partea de jos a formularului tort. Când sufleu este gata, se toarnă în partea de sus a biscuitului.
Plec timp de 1 oră pentru sufleu de stabilizare. Acesta poate fi pus în frigider, pentru a lua procesul mai rapid.
ciocolată glazură
60 g de ciocolata neagra 50% cacao
35 g unt
1 crema lingura 33-35%
Toate ingredientele pentru a se topi într-o baie de apă până la omogenizare.
Când prăjitura sa răcit, se acoperă cu ciocolată. Se presara cu fulgi de nucă de cocos pentru decorare.
Turta este gata, rămâne să aștepte turnării glazura. Pentru a face acest lucru, am scoate tortul din frigider timp de 5-6 ore, și de preferință peste noapte.
Loc ca pentru a evalua acest articol. Și nu pierde rețete noi,abona la canal!