Confectioner spune cum să gătească Eclairs la domiciliu. Se pare că acest lucru nu e mare.
Cu siguranță știți că bucătăria franceză este acum considerat un punct de reper în întreaga lume. Dar nu a fost întotdeauna.
Imaginați-vă, în secolul al XV-lea, Franța a fost într-o stare de Evul Mediu sălbatice. ascensiunea sa la arta culinară Olympus datorează Franța Caterina de Medici.
În 1533, pentru a obține dragostea regelui Henric al II-lea, Medici a decis să acționeze „prin stomac.“ În ea cere bucătarul instanței inventat reteta de patiserie choux și smântână. Scones sunt atât de mândru de regele francez, care a devenit rapid populare în întreaga țară.
Asta mulțumită de a viclenia Medici s-au născut Eclairs. Dacă sunteți curios să știi cum povestea sa terminat Eclairs, vă sugerez să citiți articolul "De ce oamenii au nevoie pentru a trata Eclairs francezi„Canalul“dragoste Franța".
Metoda de preparare
aluat
Toate ingredientele, cu excepția făinii și a ouălor, trimite într-o cratiță și se aduce la fierbere.
Reduce căldura și se toarnă imediat toată făina. Am fost agitat până la omogenizare. Cu agitare constantă lăsați aluatul la foc mic timp de 2 minute. Eliminați de la căldură și schimbările în rezervorul rece.
Într-un castron separat Breakin 6 ouă și măturică se amestecă. In mai multe etape introduc ouă în aluat și se amestecă până la omogenizare.
Deplasările într-o pungă de patiserie cu o duză. În cazul în care sacul și nu există nici un atașament, scoateți aluatul într-un pachet convențional, colțul tăiat. stoarcere ușor aluatul.
Eclairs este depus pe coacere, pergamentul pusã sau o saltea de silicon.
Trimiterea coapte într-un preîncălzit la 180 ° C în cuptor timp de 20-25 minute. Apoi se reduce temperatura la 160 ° C și se coace aceeași cantitate.
La temperaturi ridicate ar trebui să crească Eclairs și punct de sprijin. După reducerea temperaturii ei excesul de umiditate. În cazul în care prima etapă nu ar trebui să fie ca Eclairs propech, ei vor rezolva după reducerea temperaturii. În orice caz, nu se poate deschide cuptorul în timpul coacerii.
smântână
300 g de cremă 33%
300g brânză de vaci
100g zahăr pudră
Toate ingredientele sunt trimise în bol de mixer si se bate pana devine o crema. Am trecerea într-un sac de patiserie cu o duză, „acul.“
Se umple Eclairs crema pe ambele părți, piercing capul lor.
Cum se umple Eclairs cremă, dacă nu este un sac de patiserie și duze
Din păcate, nu știu cum să-și arunce fără sac de patiserie Eclair și duze, dar poate fi făcută cu ușurință „Eclair deschise.“
În acest scop, partea de sus tăiat departe Eclair și folosind o lingură sau pachet cu zonă de tăiere și umple crema.
Eclairs top Se decoreaza cu fructe de padure proaspete și capac „acoperire“. Am curățat câteva ore într-un frigider pentru a stabiliza crema. Inainte de servire, se presara cu coaja de lamaie sau lime pentru aroma si frumusete.
Acestea sunt Eclairs cu un top deschis am făcut-o. La final vreau să-i mulțumesc Caterina de Medici pentru tradare, iar dragostea ei pentru dulciuri. Citiți povestea completă Eclairs apariție puteți pe canalul "dragoste Franța".
Loc ca pentru a evalua acest articol. Și nu pierde rețete noi,abona la canal!