parfumat Rețetă și tort de migdale delicat pentru oaspeții sovietici. Acest tort este ușor de a pregăti acasă.
După cum sa dovedit, iubirile mele soția de migdale prăjituri. Ea mi-a spus ca un copil mama mea a mers cu ea la magazinul de la fabrica de patiserie „Star“. Și de fiecare dată când mama ei a cumpărat de migdale tort.
Cake era moale și în interior cu un strat subțire de exterior crocant. Acum nu mai există vândut. Așa că am decis să vă rog soțul ei și se coace același tort, pe care o va aminti un gust de copilarie.
Ca o reteta am ales reteta originala, care este prezentată în cartea „Producerea de produse de patiserie și prăjituri“ în 1976. Voi procesa un pic corectate, astfel încât să poată fi repetată în bucătărie.
Metoda de preparare
migdale crude cu post-tarate într-o râșniță de cafea și făcându-l în maruntit fine.
Acest lucru se poate face într-un blender, principalul lucru este să nu exagerați. Dacă mult timp pentru a se pisa migdale incep sa ulei secrete, si nu avem nevoie.
făină de migdale este amestecat cu zahăr și ⅔ proteinelor la omogenitate. Acum, avem nevoie pentru a realiza dizolvarea completă a zahărului în aluat. Pentru a face acest lucru, am pus recipientul cu testul într-o baie de apă și amestecul a fost agitat continuu.
Se încălzește amestecul nu este necesar, doar un pic pentru a ajuta la dizolvarea zahărului.
Când zahărul sa dizolvat, se adaugă proteina rămasă și spatula de silicon amestecat. La sfarsit am adauga faina, se amesteca aluatul pana se omogenizeaza.
În acest moment, aluatul ar trebui să se răcească deja. Dacă aluatul cald, se acoperă cu folie de plastic și se păstrează la rece timp de 10-15 minute.
Coacere a fost acoperită cu hârtie de copt. cookie-uri se împrăștie cu ajutorul unui lingura, puteți utiliza un sac de patiserie. Intre cookie-uri lăsa un spațiu puțin mai mult. În timpul coacerii aluatul se va întinde mult.
În sfatul rețeta originală înainte de a-l stadializarea în tort se presara cuptorul cu zahar pudra. Am prafuit produse de patiserie parte pentru a compara rezultatul, dar diferenta mare nu este observat. Prin urmare, această etapă poate fi omisă.
Se coace într-un cuptor încălzit în prealabil timp de 20 minute, la o temperatură de 150-170 ° C După coacere tort, fără a scoate din hârtie răsturnat și lăsat să se răcească la temperatura camerei.
Am închiriat prăjituri cu hârtie. În cazul în care nu rămân în urmă, hidratare pergament cu o cârpă umedă și a da 1-2 minute, atunci produsul poate fi ușor îndepărtat.
Torte lasă să se usuce timp de 2-3 ore la temperatura camerei. Cu toate că în acest moment, ele sunt gata și poate fi servit.
Sotia a fost încântat, a spus el turta sa dovedit exact modul în care ea le aduce aminte. Mă bucur că am putut face pe plac, sper, și vei veni în rețeta la îndemână.
ingrediente
32 g făină
Zahăr 240 gr
migdale 120g
Proteine 95 g (3 buc ou C1)