Aluatul slab, în ciuda simplității sale, este cel mai versatil și foarte comun în gătind tot felul de produse de patiserie: pâine, pizza, plăcinte deschise sau închise și, desigur, plăcinte prajit si copt. Se potrivește cu diferite tipuri de umpluturi, inclusiv cu cele neagră. Gătitul nu este deloc dificil, așa cum cred mulți, și chiar și o gospodină neexperimentată se poate descurca. Dar este foarte important să creezi o atmosferă favorabilă, să gătești cu plăcere, adăugând un vârf de curaj, o bucată de suflet, și apoi totul va funcționa.
Ingrediente:
Făină de grâu - 500 g
Apă - 250 ml
Drojdie uscată - 1 linguriță l.
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - 0,5 lingurițe l.
Ulei de măsline - 2 linguri. l.
Cum să gătească:
Setul de ingrediente necesare pentru realizarea unui aluat slab de drojdie este foarte simplu și accesibil tuturor. Pentru a menține suprafața de lucru curată în timpul frământării, este mai convenabil să o efectuați imediat într-un vas cu capacitate suficientă, ținând cont de dublarea volumului de aluat.
Făina de grâu necesită întotdeauna o examinare prealabilă. Această procedură vă permite să-l îmbogățiți cu oxigen, care are un efect benefic asupra creșterii aluatului și evită bulgări în timpul frământării.
Încălziți ușor apa. Temperatura sa ar trebui să fie confortabilă pentru ca drojdia să „funcționeze”. De regulă, nu mai mare de 38 de grade (poate fi puțin mai rece), cu excepția cazului în care producătorul a indicat alți parametri pe pachet.
Se dizolvă zahărul granulat și sarea în apă. Se dizolvă drojdia uscată în soluția rezultată. Nu este nevoie să așteptați să apară capacul de drojdie dacă există încredere în performanța drojdiei.
Mai întâi, turnați jumătate de făină în cocktailul cu drojdie. Se amestecă bine cu un tel, o furculiță sau o lingură.
Introducerea făinii în componenta lichidă, și nu invers, vă permite să controlați volumul acesteia, datorită diferențelor de proprietăți dintre producători, regiuni de reședință etc.
Se amestecă făina rămasă în porții mici. Poate necesita mai puțin sau mai mult decât ingredientele indicate, în funcție de umiditate, gluten și alți factori.
Aluatul ar trebui să fie suficient de puternic, totuși lipit de mâini, dar doar puțin.
Faceți o mică adâncitură în aluat apăsând cu mâna, turnați 1 lingură în el. l. ulei de măsline sau orice alt ulei fără miros pronunțat. Ridicând aluatul de la margini până la mijloc, frământați până când tot untul se amestecă în el.
Adăugați din nou 1 lingură. l. ungeți și frământați din nou. Aluatul finit devine mai moale și nu mai lipicios.
Acoperiți vasele cu aluatul cu folie alimentară sau închideți capacul și lăsați să fermenteze într-un loc cald timp de 1,5-2 ore, până când volumul se dublează.
Frământați ușor aluatul care a venit și puteți începe să faceți plăcinte. Dacă planurile se schimbă, înfășurați-l într-o pungă și păstrați-l în frigider.
Umplutura gătită termic trebuie răcită complet înainte de formarea plăcintelor. Lăsați semifabricatele gata să se lase timp de 20-30 de minute înainte de coacere. Puneți semifabricatele pe o foaie de copt, ușor îndepărtându-se unele de altele.
Dacă aluatul finit se lipeste încă la tăiere, ceea ce poate fi afectat de proprietățile făinii, atunci când se modelează plăcinte prăjite trebuie să ungeți ușor suprafața de lucru și palmele cu ulei vegetal, iar în cazul gătitului copt - praf făină.
Poftă bună! Plăcinte delicioase pentru tine!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro