Puiul conform acestei rețete se dovedește a fi un fel de prăjit, dar foarte moale. Și eu, sincer vorbind, l-am gătit așa o singură dată - în acele zile în care stăpâneam bucătăria și mă gândeam că atât de multă agitație (de fapt, un pic de agitație) este deja culmea abilităților culinare ...
Da, a fost cu mult timp în urmă.
Acum rețeta pare prea simplă și încă puțin dezechilibrată în gust. cu toate acestea, faceți câteva adăugiri - și totul va ieși grozav.
Deci, luăm:
- Un pui „alergător”, cândva astfel de pui erau numiți pui de a doua categorie, iar acum - supă. Pui hrănit în mod natural și „liber”, adică pui de fermă, va merge, dar numai cel care a mâncat cereale și viermi, și nu furaje mixte. Puiul din acest fel de mâncare este exclus - târâtor, boală.
- Puțină sare
- Un pic de piper negru
- Bucăți de șase căței de usturoi (apăsați în presă)
- Zahăr (în zilele noastre puteți lua demerara și, dacă nu vă arătați, atunci albul obișnuit va face)
- Un kilogram de ceapă (poate puțin mai puțin, dar așa iubește oricine)
Cum gătim
Tăiați puiul în bucăți porționate.
Trimitem o tigaie la foc, turnăm ulei acolo.
În timp ce este puțin fierbinte, sărăm fiecare bucată, acoperim cu usturoi, piperăm puțin și... rulăm în zahăr. Trebuie să fii atent cu zahărul - nu exagera. Zaharul este responsabil pentru crearea rapidă a unei cruste caramelizate roșii, dar este și dulce, contagios.
Se prăjește repede bucățile de pui pregătite la foc mare și, când devin maronii aurii, se scot din tigaie.
Apoi ne tăiem toate cepele în jumătăți de inele și luăm fie o rățușcă, fie un ceaun, fie o oală, iar dacă nu este acolo, atunci și ieșiți într-un mod diferit, luați un borcan de trei litri și un capac de cusut de fier (scoateți din capac gumă). Banca ar trebui să fie lipsită de jetoane și crăpături.
Punem un strat gros de ceapă pe fundul castronului, pe el - pui, apoi din nou - ceapă, apoi din nou - pui, și astfel alternăm până când batem totul. Ultimul ar trebui să fie arcul.
Acoperim cu un capac și punem într-un loc rece - acest lucru este important! - cuptor, introducând încălzirea cu 180-200 grade. Dacă aveți o cutie, atunci toate acestea vor fi gătite pe foc timp de o oră și jumătate, dacă o oală, atunci va fi, de asemenea, aproximativ o oră și jumătate, și dacă un cazan sau o rață - atunci toate cele două (datorită grosimii pereților și a Incalzi).
După o oră și jumătate până la două ore, opriți încălzirea în cuptor și lăsați puiul acolo cel puțin treizeci de minute - totul va funcționa!
Există multe variante ale acestui fel de mâncare: puteți sări peste prăjire în zahăr, săriți și piperați puiul și să-l trimiteți la tocană în suc de ceapă. Îmi place mai mult această opțiune. Și puteți găti carne în acest fel - carne de vită dură. În plus, se obține un sos de ceapă destul de gustos, care merge bine cu aproape toate garniturile (în special orezul).
Dar carnea moale și puiul nu trebuie să fie gătite așa.
PS, dacă nu vă place mult lichid într-un vas gata preparat, deschideți capacul pentru ultima jumătate de oră, dar acest truc nu va funcționa cu un borcan.