Rețeta numai potrivit pentru borș „Moscova“ - în carduri tehnologice, care utilizate pentru a fi Conceput pentru catering (bine, probabil, în cărți despre alimente gustoase și sănătoase din moment ce Uniunea Sovietică).
Sa întâmplat că cărțile pe care le au acum la îndemână acolo, dar debater, dovedind că nu există nici un „Moscova“ borș nu există - acolo.
De aceea, astăzi am despre Borsul.
De fapt, aceasta reteta supa - o varietate mare. Cum mulți bucătari ca gospodine, și atât de mult borș reteta dreapta. Deoarece familii diferite supa cum ar fi diferite: undeva pokislee undeva - du-te pentru gusto, în cazul în care ceva se mai adaugă roșii, și undeva - sfeclă de zahăr.
Există o supă cu cartofi și fără, cu fasole și bile de carne, nu există nici măcar varza - toate borș.
Atunci de ce am scris despre rețeta „dreapta“ este Moscova borș? Ei bine, probabil pentru că rețeta este înregistrată. Precum și rețeta pentru borș Kiev. Sau Poltava.
Deci, ce ne oferă un flux diagramă aspect pentru produsele?
În - În primul rând, avem nevoie de bulion. Cinci litri de apă ia 2 500 de kilograme de oase de vită și se fierbe. Pe termen lung se fierbe.
bulion carte tehnologic ne spune:
Bone, spălat și tăiat în bucăți de 5-7 cm lungime (măduvă osoasă vertebratelor este eliminat), se toarnă apă rece, adus la fierbere, spuma a fost îndepărtată și se fierbe la reflux slab timp de 3-4 ore, eliminarea periodică grăsime. Pentru 40-60 de minute înainte de sfârșitul de legume de gătit puse în bulion. bulion gata filtrat.
Dar harta tehnologice de borș elaborează:
supa este gătită cu adaos de svinokopchenostey os. Toate legumele sunt tocate, sfecla fierte, morcovi si ceapa Passer. carne fiartă, șuncă, cârnați sunt tăiate de o bucată pe porție, se toarnă bulion este ajustat la fierbere, provari¬vayut 3-5 min și plasat într-o supă în timpul călirii.
Absolut ai confundat deșteptăciune? Apoi se va mai ușor. Prima și principala Nuanța prescripție - este lipsa de cartofi în ea.
Doar în cazul în care am făcut un aspect de ecran:
Sfecla în „Moscova“ bețe supa shinkuem într-o cratiță sau tigaie passeruem-l 5-10 minute la caramelize. Apoi se adaugă la 30-50 ml de oțet și în cele din urmă - 100 de grame de pasta de tomate.
Cum să luați sfecla? Trei lucruri, dacă acestea nu sunt prea mare.
Există, de asemenea, a pus cateva linguri de zahar, sare, piper negru, 3 mari frunze de dafin și se toarnă o pereche de polonice de supa. Acoperiti cu un capac, se lasă să se tocană pe oră și jumătate.
În cazul în care sfecla este aproape gata - a fost săgeata rândul său. Se taie în inele și jumătate, se prăjește în ulei vegetal.
Pentru a frige ceapa tocata paie trimite un cuplu de morcovi.
Apoi ne angajăm varza. O jumătate de mic cap de varză tăiată. Da, paie. Regula principală - tăierea legume ar trebui să fie aproximativ la fel. Pentru varza varza miros, ei opărite cu apă clocotită.
Se aduce la fierbere și supa de varza noastră în nava lui. Cincisprezece minute mai târziu - legume rumenite. Și chiar înainte de sfârșitul anului - sfecla cu toate sucurile în care tushilas.
Final atingere: tăiat cârnați în porții, se încălzească câteva minute lor în supă și chiar apoi turnat în plăci.
Nu crezi că rețete de casă - cu o mulțime de carne și alte bunătăți, cum ar fi... va fi mai bine?