Prima regula de paste delicioase - paste în sine trebuie să fie corecte. Deci - nu cred eticheta!
***
Îmi amintesc de un prieten de soția mea mi-am spus prima dată când am gătit paste la soțul ei. Ea a crescut într-o familie de mama foarte grijulie, care a petrecut în bucătărie ore și a crezut că toți ceilalți membri ai familiei acolo - sabotori.
Acesta este motivul pentru care vârsta de douăzeci de ani eroina de paste a avut o idee foarte vagă. Știu că acestea sunt fierte și spălate. Pentru că, mai întâi spălate și apoi trimis în apa rece tot pachetul. Am gătit o lungă perioadă de timp, foarte surprins de faptul că au transformat într-o masă de neînțeles. Pentru a remedia defectul, se adaugă cu generozitate unt și ketchup-ul turnat peste (nu a ajutat).
De altfel, aceasta este în valoare, poate, uita de spălat paste. Prezenta pasta nu se spală (dar prezent). Și bucătari italieni autentice nu spaghete se întinde într-o strecurătoare. Probabil, și alte tipuri, precum și, dar am văzut doar spaghete. Au scos din tigaie... cleștele spaghete. Da, clești de bucătărie obișnuite. În mod convenabil, de drum. Strecurătoare nu este necesar să se spele - de data aceasta. Nu este necesar să se pregătească - asta e doi.
Deoarece dreptul de a se bizui pe strecurătoare sale paste trebuie mai întâi se încălzească în mod corespunzător în sus, știi?
Dacă nu se încălzească, apoi paste, în primul rând, rece (aceasta va afecta gustul, ei vor trebui să se încălzească), și în al doilea rând - alipi.
Oricum, e versurile. Ne întoarcem la alegerea dreptul de paste regulate. Având în vedere faptul că ambalajul nu este întotdeauna scrie adevărul (grâu dur poate fi bine moale), atunci nu pot avea încredere decât ochii.
Îmi amintesc în merceologie este un astfel de lucru ca „caracteristici organoleptice.“ Deci, ei sunt în paste de înaltă calitate:
Culoare: neted, auriu sau chihlimbar, cu o „transparență“ lumină în elementele ei înșiși nu sunt mici pete întunecate, resturi de coji de cereale. Excepție paste aici sunt colorate numai (colorate cu spanac, de exemplu).
Duritate: ridicată. O cantitate mare de fier vechi din pachetul nu ar trebui să fie prezent.
În cazul în care culoarea pastei este lumina, aproape alb, ei au o mulțime de fier vechi și chips-uri - se spune că nu „făină din grâu dur“ nu a fost folosit.
Apoi, du-te la gătit. Este tot mai ușor (deși nu atât de ușor).
1. Se condimentează cu apă sărată înainte de a fi fost paste
2. Adăugarea l ulei vegetal (1 lingura la 1 litru de apă)
3. Nava Macaroane în apă numai atunci când este deja în plină desfășurare și aprofundată fierbe
4. 100 grame de paste cel puțin un litru de apă
5. Gatiti un pic mai mică decât cea specificată pe ambalaj (este, în orice caz, chiar dacă AlDente cadou nu este necesar)
6. Se înclină numai pe strecurătoare fierbinte!
Dacă este făcută corect, paste și fără „spălare“ și alimentând o mare cantitate de ulei - nu va lipi împreună. Poftă bună!