Răspunsul este neechivoc - este necesar. Orezul nu se spală numai dacă se prepară risotto. În toate celelalte cazuri, această procedură este necesară. Dacă o săriți, felul de mâncare nu va deveni gustos, iar consistența terciului va fi vâscoasă, mai mult ca piureul de cartofi.
De ce ar trebui spălat orezul?
După cum am spus, această procedură este obligatorie. În primul rând, va scăpa de murdărie și praf care ar putea apărea în timpul depozitării și transportului cerealelor, a boabelor mici de culoare închisă. În al doilea rând, unii producători folosesc pudră de talc, tratând cerealele cu ea în lupta împotriva insectelor. De asemenea, trebuie spălat.
Dar principalul motiv pentru care nu puteți face fără clătire este făina de orez. În timpul prelucrării, cerealele sunt măcinate de mai multe ori în echipamente speciale, după care această făină se formează pe boabe.
Dacă gătiți orez fără clătire, boabele se vor lipi pur și simplu, ca urmare nu veți obține un terci delicios sfărâmicios, ci o mizerie de neînțeles.
Chiar dacă ați cumpărat cereale aburite, acestea sunt și ele neapărat spălate. La ce servește, mai ales că boabele au fost deja aburite? Acest lucru se datorează chiar talcului cu care produsul este tratat pentru a ucide insectele. Este cancerigen și trebuie spălat.
Cum să spălați corect: instrucțiuni
Un aspect foarte important este apa. Apa de la robinet nu este cu siguranță potrivită pentru acest lucru, deoarece conține adesea înălbitor, metale și alte impurități în compoziție. Folosind o astfel de apă, pur și simplu stricați gustul terciului. Mai bine să luați îmbuteliat.
A doua greșeală este folosirea apei reci. Da, ar trebui să fie cald, dar nu apă clocotită - este suficientă o temperatură de aproximativ +60 C. Dacă este fierbinte, făina care nu este pe suprafața boabelor se va coagula, ceea ce va afecta și negativ gustul vasului.
Instrucțiuni suplimentare:
- Folosiți o strecurătoare pentru a clăti.
- Se toarnă cereale, se toarnă apă (se ia într-un raport de 4 la 1)
- Se amestecă cu o mișcare ușoară a mâinii.
- Scurgeți apa.
Este ușor de înțeles: apa va fi curată, fără depuneri tulburi. Unii bucătari recomandă să lăsați orezul spălat cel puțin încă o oră, astfel încât să se usuce - acest lucru va asigura un fel de mâncare friabil.
Dacă ați pregătit cu grijă cojile, nu ați încălcat tehnologia de gătit, atunci puteți face fără clătiri suplimentare.
Spălarea orezului: sfaturi în funcție de tip
Pentru a face felul de mâncare gustos și corect în structură, amintiți-vă că este important să luați în considerare tipul de cereale. De exemplu, atunci când gătiți basmati, trebuie clătit de aproximativ 3 ori, la fel ca orezul cu bob lung. Cereale simple, precum și orezul, care este utilizat la prepararea rulourilor - de 5-7 ori.
Când pregătiți risotto sau budincă, orezul nu este clătit sau cel mult de două ori. În caz contrar, făina de orez va fi spălată, ca urmare, nu va fi posibilă obținerea consistenței dorite a cerealelor. Boabe rotunde și scurte din care sunt preparate terci sau umplutură pentru plăcinte, trebuie să clătiți, să frecați ușor boabele cu degetele, apoi lăsați 15 minute în apă caldă și clătiți din nou.
Trebuie să clătesc după gătit
Dacă ați făcut totul conform regulilor, atunci nu este nevoie să clătiți orezul în viitor. Dar dacă ați gătit orezul și s-a dovedit a nu se sfărâma, așa cum ați dorit, este mai bine să clătiți cerealele.
Totul este simplu aici: transferați produsul finit într-o sită, clătiți o dată cu apă curată. Ar trebui să fie la temperatura camerei pentru a menține orezul cald. Rămâne să adăugați puțin unt, așteptați câteva minute până când înmoaie boabele și puteți servi terciul la masă.
Mai multe articole interesante:
Trebuie să spăl hrisca înainte de a găti: sfaturi de la bucătari cu experiență
Făină de ovăz înainte de gătit: spălați sau nu spălați?
Cum să vă asigurați că alegeți vin bun în magazin
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și asistentul tău Vilkin!