Există doar un singur mod corect de a se marineze frigarui.
***
Și această metodă - nu este vorba despre chefir și cu siguranță nu despre maioneza, deși, dacă numai pentru că la gratar acasă de iaurt si maioneza nu a auzit niciodată, opiniile lor au văzut niciodată
Băț fel de mâncare, în general, foarte interesant. Unii străini, după o vizită în Rusia începe să-l ia în considerare aproape nativ din Rusia (haha), atât de comune. Dacă luăm în considerare că un tarabe shawarma (sau shavermoy cum cineva de genul asta), întâlnim aproape mai des decât kebab, shawarma și poate fi deja considerată națională ...
Ei bine, bine, e versurile. Gratar, de altfel, nici măcar vasul inițial caucaziană, așa cum cred mulți. Și numele - și, în general, provine din cuvântul tătară din Crimeea „Shesh“ - „scuipat“, „sheshlyk“ - „ceva pe un scuipat“
Century, astfel încât până la 19 de frigarui, de asemenea, a existat în Rusia - doar filare carne pe nume (filare pe un scuipat). Cu toate acestea, filare comună carnea nu a fost deosebit - în bucate din carne din Rusia a servit da compot de mai compot de.
Și în 1837th, o carte bucătar-șef Gerasim Stepanova, o colecție de „bucătar cu experiență, cu masa de prisovokupleniem din Asia sau Deli de Est.“ Și nu este doar ceea ce cuvântul „sheshlyk“, a menționat, dar în ce context: sheshlyk-l „băț de mesteacan lungime 2.5 curte, rindeluite și rotund curat și fără probleme. Cu un ochi la final, asa ca a fost convenabil pentru a pune pe ea tragus sau miel "
Puțin mai târziu, kebab a sosit la Moscova, deja sub formă de carne. Iată ce am scris despre ei Giljarovsky:
Prima a apărut în grătare Avtandilov, dețin în anii șaptezeci, prima taverna caucaziană cu Kakhetian vinuri din pivniță, la Sofia (Sofia cheu). Avtandilov apoi sa mutat pe Butcher și a deschis un magazin de vinuri. Kebab oprit definitiv în timp ce în anii optzeci și nouăzeci în Cherkassky Lane, chiar deasupra restaurantului „Arsenticha“ caucaziană Sulhanov nu Acesta a deschis, fără brevetul în zona sa de luat masa apartament caucazieni cu grătar și - prea secret - cu vinurile Kakhetian, în special pentru nou-veniți Caucaziene. Apoi a început să meargă și rusă.
De atunci, o mulțime de timp a trecut, și a existat o sângeroase rus rețete din carne marinata nor.
Clasic cu otet: Ceapă - 700 c, otet (9%) - 50 ml, sare - 1,5 ore... l, piper dupa gust, ulei vegetal -. 1, art. l.
cu maionezaCeapa - 700 c, maioneză - 300 g, sare - 1 lingura.. l., piper și condimente pentru gust
Pe apă minerală: Ceapă - 2-3 cepe mari, apa minerala - 1 litru, rozmarin 1 h. l, frunze de dafin. - 2-3 bucăți de sare -. 1,5 ore. l. si piper dupa gust
chefir: Ceapă - 2 cepe mari, iaurt - 2 cani, sare - gust, zahăr - 1,5 ore. l, piper negru. - dupa gust
Acest lucru am doar enumerate cheia. Și astfel - variațiile sunt multe, variind de la vin și se termină cu sucuri de fructe (care, în sucurile de fructe, în special cele care sunt în afara pachetului, nu Marin, Sanchez cuvânt, nu este necesar, există suc de fructe - zero, punctul zero, dar o mulțime de concentrat chinez chimice neclare formula)
Dar aceasta este singura modalitate de a corecta carnea marinata, astfel că a fost carne - Chef el de la est. Carne, ceapă, piper, sare. Toate.
Secretul principal - arcul de a lua aproape la fel de mult, și carne. Și atunci va fi licitație și suculent.
Adevărat, am uneori adăuga kiwi - dar puțin, și pentru un timp foarte scurt, și numai în acest caz, în cazul în care carnea nu este el însuși ales și a luat o bucată de dur. Ei bine, sau poate minerale linut.
Ce ai marinati frigarui?