Să găti o picant de capelin delicios sărat? Deci, la fel ca înainte de a fi fost?
Sincer, eu iau din când în când un raft magazin de lângă capelin, borcan sau sprot, de fiecare dată în speranța de a gusta pește „la fel ca un copil.“ Ei bine, s-ar părea - care pot strica în pește de sare? Acolo, sare, condimente, apă (dacă nu sărare uscată).
Dar nu. În cazul în care peștele nu dă ușor tuhletsy eleganță (adesea încercați pentru a masca aroma de fumat, care este „fum lichid“ Cu toate acestea, acest lucru cel mai adesea ERR producătorii de conserve în ulei și șprot), atunci cu siguranță un buchet bogat de condimente lovește la fel ca baros.
Recent am pescuit dintr-un borcan de sprot scorțișoară băț. Șprotul a fost „Kraft“, ca pietriș, aproape manual și cu pretenții de rafinament. De ce în scorțișoară șprot - încă nu înțeleg. Cât despre mine - încă scorțișoară, este mai mult de mere, copt, vin fiert... ei bine, nu contează. Dacă ar fi cumpărat, el este vinovat.
Cu toate acestea, în situații similare care nu apar - este mai bine, desigur, pește marinat însuși. Principalul lucru pentru a mă face, iar la convingătoare început - nu este nimic complicat despre decapare. Restul va merge ca un ceas.
Metoda Eu personal cunosc de două sărare (dacă cineva mai multă plăcere de sine-ascultă). Este un loc uscat și saramură (saramură).
Saramură pentru sărarea de pește este ușor. Ia-apă (de preferință filtrată), sare, condimente, și Voila - ai terminat.
Ei bine, ca gata. Se fierbe apă, și apoi aruncă în cartof crud nu decojite și începe să umple sarea. Odată ce plutitorul de cartofi la suprafață - suficientă sare, cartofi poate ajunge, introduceți condimentele, se adaugă o lingură de zahăr, încă o dată se fierbe saramura să se răcească și se toarnă carcasele de pește.
Proporțiile de apă și sare aproximativ 1 până la cinci, și tot restul este opțional și gust.
I se adaugă un litru de apă
• frunze de dafin - 4 unități.
• coriandru boabe - 1 oră. l.,
• muștar boabe - 1 oră. l.,
• cuișoare muguri - ½ ore. l.,
• piper negru mazăre dulce - ½ ore. l.,
• piper roz piper ½ ore. l.,
• Piper alb mazare ½ ore. l.,
Când saramura este gata, răcit - ele se toarnă cu grijă curățate și spălate capelin carcasă (cap și viscerele permis în deșeuri).
Metoda de sărare uscată, de asemenea, nu este complicat.
se amestecă
• 3 linguri. l sare.
• 1 lingura. l de zahăr.
• coriandru boabe - 1 oră. l.,
• muștar boabe - 1 oră. l.,
• cuișoare muguri - ½ ore. l.,
• piper piper negru dulce (pisa) - ½ ore. l.,
• piper roz piper (pisa) ½ ore. l.,
• piper piper alb (pisa) ½ ore. l.,
Luați recipientul clorhidric se toarnă amestecul pe fund, o pereche de frunze pus lavrushki pic cățel strat de pește - și deci se repetă până la sfârșit. Stratul de sus - desigur, sare.
Captura: sărat capelin, foarte repede. 10-12 ore uscat metoda, in saramura - un pic mai mult. Ei bine, maxim a doua zi. După aceea, este necesar pentru a obține de pește din saramură (sare metoda uscată, dacă el, de asemenea, este format), și - să mănânce. În caz contrar, se va marca depășire.
Poftă bună!