Tăierea prețul de 600-800 de ruble pe rafturi nu mai a devenit o raritate. Dacă vă place carnea de vită sau de miel (nu sunt la fel ca carne de porc de la cuvântul „generală“), este de a cumpăra o bucată bună la un preț rezonabil - va trebui să ruleze. Dar chiar dacă ați găsit ceva de genul asta... este nici o garanție că carnea este moale, din nou, nr.
caracteristici organoleptice de orice carne de vită poate fi bine să știi pe de rost... Dar metodele de înșelăciune prea, nu se opune în continuare. Iar faptul că toți suntem limitate în alegerea produselor „preț plafon“ este, de asemenea, imposibil de a anula, și nimic să ne fie rușine în acest fel, nu.
Cel mai simplu mod de a găti carne tare este gustos - aceasta, desigur, foc. Boeuf Bourguignon - un fel de mâncare care se mănâncă, și chiar cere. Reteta fel, am scris o dată (arata pe canal).
carne tare poate fi tăiat într-o umplutura.... Puteți fierbe, și numai apoi se prăjește sau coace (pierdut suculență, nu toată lumea îi place).
Dar, totuși, uneori, vrei o carne prăjită sau pur la gratar, nu?
Acest lucru se poate face un pic de carne dur înmuiat.
Să ne amintim cum?
1. Cel mai comun mod - cu un arc.
Frecați-l pe pista (dacă doriți pogeroystvovat) se toaca marunt sau pur și simplu tăiat, mai important, în proporție de unu la unu. Câteva ore sub jugul ceapa în comunitate - chiar și taurul vechi se va transforma într-un telenochka tânăr (în sensul că, după cum marinare carnea lui să friptură sau poți coace)
2. Muștar - balsam acută.
Ea, în contrast cu ceapa lasă un gust mai luminos său, chiar și după marinare-l spele. Dar funcționează mai repede. Muștar este mai bine să ia o uscată (în pastele finit este întotdeauna o grămadă de suplimente care pot fi redundante). Roll-o bucată de pulbere de muștar si se lasa sa stea timp de o oră, cel mult.
Apoi, puteți găti carnea cu o conștiință curată.
3. sucuri de fructe.
Pentru a fi sincer, nu-mi place să suc de fructe utilizat pentru a se înmoaie carnea. Acizii de fructe - și anume, aceștia lucrează aici - nu-l înmoaie și... se transformă în ceva asupra lui.
Deci, dacă îndrăznești să utilizați, amintiți-vă - există mai puțin, cu atât mai bine.
4. Pickle, iaurt, apa minerala - toate acestea, de asemenea, intră în joc.
Totul are dreptul la viață, dar... Nu este suficient să eficient, IMHO. Este nevoie de o expunere lungă și atrage suc.
5. Dar dacă purtați de carne în apă cu dizolvată în ea... amidon din cartofi, ea devine mai moale (Nu este moale perfectă, dar destul de digerabil pentru prăjit), și în ciuda adevărat suculente, și mai mult - Fry mare. Poate pentru că straturile superioare ale caramelizat mai bine?
Am enumerat principalele moduri. Există un alt - este utilizarea de alcool la momentul preparării, dar nu menționează despre ea (mulți nu le place gustul picant de feluri de mâncare).
Poftă bună!