Trăim vara la dacha. Gătit pe o plită cu inducție. Dar ea nu „simte” ceaunul. Prin urmare, de multe ori prăjim, fierbem și fierbem pe grătar sau pe foc. Astăzi avem pilaf. Luăm orice carne.
Ingrediente:
1 kg de carne (carne de vită, pui sau miel)
2 morcovi mari
300 gr. grăsime sau 1 cană de ulei vegetal
3-4 cepe
2 capete de usturoi
1 păstăie de ardei iute
1 kg de orez
1 lingură. l. zirra
0,5 lingurițe l. coriandru
1 oră l. piper negru
1 oră l. amestecuri de condimente pentru pilaf (întotdeauna cu afine și chimen)
1-1,5 linguri. l. sare
1,5-2 l de apă
Cum să gătească:
1. Pregătiți toate produsele - tocați carnea în bucăți, curățați ceapa, tăiați morcovii în fâșii. Nu este nevoie să răciți morcovii! În această formă, face pilaf lipicios, orez fiert și dulce.
2. Aprindem un foc sau un brasier. Ai nevoie nu numai de cărbuni, ci și de foc, astfel încât cazanul să se încălzească și să se prăjească.
3. Puneți un cazan mare, curat și uscat pe un foc sau pe un grătar. Se toarnă ulei vegetal în el și se pune untură tăiată în bucăți mici (coadă grasă, miel - vândute pe piață).
4. Încălziți ulei sau grăsimi. Ar trebui să fumeze. Aruncați o ceapă decojită sau o bucată de carne cu os, dacă există, în ulei care fierbe. De îndată ce ceapa devine galbenă, scoateți-o și puneți carnea.
5. Se prăjește carnea într-un ceaun până se rumeneste. Adăugați ceapa rămasă tocată și, odată ce ceapa este prăjită, este timpul să puneți morcovii.
6. De îndată ce morcovii devin moi (verificați cu o lingură), puteți turna 0,5 căni de apă în ceaun și adăugați zirra cu coriandru și alte condimente.
7. Fierbeți „zirvak” (baza noastră de pilaf) la fierbere scăzută, pentru aceasta focul de sub ceaun nu ar trebui să fie puternic.
8. Puneți orezul bine spălat și preferabil uscat pe un prosop într-un zirvak și turnați apă clocotită peste orez cu 2-3 cm.
În același timp, sare și piper, adăugați două capete de usturoi curate și fără curățat și o păstăie de ardei iute.
9. Puneți niște lemne în foc și fierbeți orezul fără capac la foc mare, până absoarbe toată apa.
10. Apoi faceți o gaură în orez, turnați apă fiartă acolo. După aceea, acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți doar pe cărbuni încă 40 de minute.
Pilaf copt pe rug! Invităm pe toată lumea să ia o mostră.
Poftă bună!
Abonați-vă la canalul „Note culinare despre orice” din
Zen- <<< peste 2.000 de rețete pentru orice portofel și masă
Telegramă- <<< rețete, sfaturi, umor, selecții, lucruri utile
Instagram- <<< rețete rapide pentru avansați
Yandex. Mesager-<<< acum suntem și noi aici
Mulțumesc că ai citit până la capăt!