Se fierb cartofii - ekoe caz, spune-mi chiar acum. Periat (sau chiar nu a fost curățată), aruncat în oală și.
... La ieșire am fost ceva ciudat, uneori arsa, uneori - acolo insuficient gătită, apă prăjit excesiv, podraskisshee aici și, și cine este de vina? Desigur, cartofi. Pentru că înainte de a fi fost corect, iar acum toate rele plecat, cartofi normali nu găsesc o chimie și așa mai departe și așa mai departe.
Nu, nu, eu nu spun că toate hostess (și gazdă) bucătărie cartofi fierți asa. Dar... eu judec eu, eu, unul, a luat ani pentru a învăța cum să facă orice cartofi normale. Și înainte ca eu chiar în mod constant a veni cu o scuză: vânzătorii au fost înșelați și a promis că cartofii sunt de gătit, și ea transformat într-un mash ciudat sau invers, a existat o piatră, apoi a ridicat cartofii nefericit incorect, chimia udate sigur.
Apoi am spus: Nu-mi place cartofii, care se dezintegrează în sos în timpul gătirii. Razvaristost razvaristosti ceartă. Voi sătura krupitchatost de apă - nu Gud.
Pentru a evita acest lucru, încerc să am câteva reguli simple:
1. Gătitul este mai bine să ia de tuberculi, „albicioase de mijloc.“ Nu afară, dar în interior. Cartofi cu carne galben, este mai bine prăjit și cartofi cu carne alba fierte mai bine, deoarece are mai mult de amidon. Și mai alb carnea, mai mult amidon în ea.
Foarte luminos de cartofi mai bine se arată în piure de cartofi, dar doar pentru gătit este mai bine să ia cea care arată culoarea la modă „ecru“, fără o îngălbenire pronunțată.
2. Apă pentru cartofi fierbere încercați să luați cât mai puțin posibil. Și foarte cartofii nu gatiti portii mari - razogretaja va fi în continuare „nu“, asa ca de ce strica produsul inițial?
3. Apa, se condimentează cu sare imediat. Cartofi în timpul gătirii ar trebui să fie înmuiate în sare.
4. Nu există tuberculi aruncat în apă rece! Atâta timp cât trăiești pentru a vedea că acesta fierbe și începe să fiarbă, cartofii vor absorbi pur și simplu în apă, dând amidonul și saturarea de fluid. Ca rezultat ai pierdut un pic de gust, și „razvaristost“, în acest caz, va crește.
Deci, mai întâi se fierbe apa, sare, și apoi, atunci când ea era deja în barbotarea oala cu trombă, pentru a trimite cartofi, mici - în ansamblu, medie - mare, tăiat în jumătate. Cel mai mare va merge la piure (sfătuiesc gatiti un pic mai mult în lapte). apă clocotită „sigilate“, stratul exterior și cartofi astfel makarom salvați și formă și gust.
5. De la condimente pentru cartofi fierți Recomand două: unt (doar un pic în timpul gătirii și apoi - după cum este necesar), și mai mult - rozmarin. Little, principalul lucru este să nu exagerați. Începeți cu o porțiune foarte mică.
Marar patrunjel bine, dar întrerupe mărar totul este doar un gust de mărar, din păcate.
6. Ultimul (dar probabil știți deja totul). După ce apa scursă din cartofi, este necesar să se pună tigaie la foc mare - pentru a evapora apa rămasă. În caz contrar, toate eforturile de a transforma cenușă, și o parte din cartofii raskisnet.
Poftă bună!