Din articol, veți învăța:
- ulei de culoare materie?
- De ce uleiul este amar?
- Cum să recunoască faptul că uleiul sa deteriorat
- Cum de a alege uleiul de măsline
Pentru a afla cum uleiul de măsline este mai bine, ar trebui să fie familiarizat cu opiniile sale:
1. extra virgin ulei de măsline presat la rece este cel mai bun ulei de măsline din măsline. Fructul nu are defecte, nu putred, nu congelate.
Acest ulei nu merita utilizat pentru prăjit și alte tratamente termice. Se recomanda pentru salate.
2. Rafinat ulei de măsline sau ulei de măsline a doua presare - supusă unui tratament special, după care mirosul și amărăciune dispar, făcându-l ideal pentru prăjit.
3. Uleiul de masline din tescovină de măsline - ulei 3 soiuri de mult mai ieftin, datorită faptului că, pentru fabricarea sale din tescovină de măsline second-hand. Care este umplut cu solvenți speciali pentru a izola încă o cantitate mică de ulei. La care se adaugă un pic de ulei de categoria 1.
Culoarea uleiului de măsline.
Uleiul de masline poate lua nuanțe de la verde la galben, iar culoarea sa depinde de tipul de măsline, gradul lor de maturitate și metoda de extracție. Ulei presat din masline tinere, tarta va avea o culoare verde. La rândul său, presat de măsline coapte sunt mai galbene.
Dar fii atent cu ulei, care poate fi văzut în lumina roșie-portocalie, acestea indică faptul că uleiul este dezintegrat sub influența luminii la care este sensibil.
De ce gust cel mai bun ulei de măsline de amar?
ulei de măsline de bună calitate trebuie să aibă gustul de măsline proaspete. Deși ne putem simți, de asemenea, notele de gust de fructe, legume și plante aromatice.
ulei de măsline amar nu este atât de rău sau defecte, cum cred unii. Este exact opusul.
Reține
1. Uleiul de măsline de bună calitate are un gust amar-picant, ceea ce indică un conținut ridicat de polifenoli.
2. Hepriyatnye note de aromă indică depozitarea necorespunzătoare a măslinelor presate sau deteriorarea uleiului în sine.
3. ulei de măsline rafinat sau alte uleiuri vegetale sunt inodore și au un gust foarte putin vizibile.
De unde știi că uleiul sa deteriorat
Uleiul de măsline este sensibil la factorii externi - lumină, căldură și oxigen. În cazul în care uleiul este depozitat incorect (într-un flacon de sticlă transparentă, în apropierea unei surse de căldură, într-un vas deschis), aceasta Devine rânced, care se manifestă în portocaliu și reflexii roșii de gust si miros caracteristic de răsfățat ulei. Acest ulei, desigur, nu mai este potrivit pentru consum.
Cum de a alege uleiul de măsline.
Atunci când cumpărare, rețineți următoarele nuanțe:
1. Flaconul nu trebuie să fie din material plastic. Numai un pahar sau staniu.
2. Casa de discuri. Este important să vă familiarizați cu compoziția de ulei. Necesitatea de a acidul oleic nu a fost mai mică de 55%, și chiar mai bine - 83%.
3. Aciditate. Această cifră indică prezența acizilor grași liberi. Cu cât mai mare, cu atât mai mici de calitate. Dacă ați cumpărat extravirgin, nu este mai mare de 1,5 sau chiar mai bine de 0,5.
4. Determinarea masei conținutului de umiditate. Este mai scăzut numărul, cu atât mai valoros ulei. Valoare excelentă - 0,1%, și chiar mai bine - 0,06%.
5. Perioada de valabilitate. Numai ulei proaspăt ar trebui să fie cumpărate. În cazul în care uleiul este depozitat 6 luni, proprietăți valoroase sunt pierdute. Nu cumpăra ulei produs mai mult de un an în urmă.
6. Culoarea depinde de timpul de recoltare, maturitatea măslinele, prezența impurităților. Este de dorit pentru a acoperi ulei auriu, care poate avea nuanțe. Nu cumpara un produs gri și foarte galben.
7. Categoria Extra Virgin este considerat cel mai bun. Acest ulei nu este tratat cu substanțe chimice și tratament termic, și cele mai bune soiuri de măsline.
8. Țară. Este de dorit ca produsul este produs în Spania, Grecia, Italia, Turcia, Israel și Siria. Nu este foarte de dorit să se ia țițeiul produs în Rusia sau Ucraina.
Salate de pe canalul meu:
Cel mai neobișnuit cu salata de creveți ...
Cum de a pierde in greutate rapid si delicios! Salata de sfecla rosie cu nuci de pin
Salata cu ananas și brânză, foarte scăzut în calorii ...
Salata cu ulei de ficat de cod!
Stimați abonați și cititori vă urez bun venit la canalul nostru!!! Aș fi bucuros dacă vă place rețetele mele și vei uita la pagina mea de multe ori!! Pune husky, semn sus, și cel mai important, a scrie comentarii. Ce ți-a plăcut cum sa întâmplat.