De coacere pâine de secară de casă, mi se pare, eu sunt interesat de atât de mulți oameni. Soțul meu, navigator călătorie lungă, spune cât de mult prețuită de pâine neagră, în călătoriile lungi ocean.
Deoarece cuptorul în mare ar putea găti rar, pâine neagră cumpărat pe malul și stocate în congelator. După cum știți, pâinile dezghețat de igrasie puțin amintește de pâine proaspătă din cuptor cu o crustă crocantă.
Într-o zi, un zbor lung la un tanc mare, ei nave de război Marinei sovietice depozitul de păcurp în regiunea Africii de Vest. Militar bucătar un crucișător coace pâine neagră din făină de secară pe galeră navei în fiecare zi.
Într-un semn de finalizarea cu succes a BUNKERING comandant cruiser a cerut căpitanul petrolierului, decât el poate mulțumi echipajului său. tanc petrolier căpitan a cerut să le ofere un pic de pâine neagră, pentru că congelatorul era gol și echipajul pentru o lungă perioadă de timp pentru el să rateze rezervele de coastă.
Pe comandantul crucișătorului el a răspuns foarte ciudat. El a ordonat bucătarul să coace o suplimentare de 26 de pâini, numărul echipajului în lista echipajului. Când marinarii cisterne au fost fiecare în mare sul său, știa bucuria limite.
Soțul meu tăiat această pâine mare în mai multe bucăți mici, le-a uscat pe transmițător în radio și a tras biscuitii timp de o lună.
Aceasta reteta, pe care vreau să împărtășesc cu voi, este foarte similar cu pâine de grâuDiferă doar unele dintre subtilitățile. pâine de secară este dificil să se pregătească formă pură, ea are nevoie de un bun cuptor și temperaturi ridicate.
Practic, pâinea care se coace la domiciliu, compus din grâu și făină de secară în părți egale. O astfel de pâine este mai puțin „grele“ si ca aproape toata lumea.
Pas cu pas reteta pentru pâine de secară, fără frământare
Se amestecă făina cu drojdia.
În apă, se amestecă sare.
Se adaugă făina de apă și de secară drojdie de grâu.
Se amestecă bine.
Acoperiti cu folie, face o gaură în el și se lasă timp de 14-16 ore.
Când fermentul aluat, o racleta să-l colecteze de la marginile spre centru și a pus pe pergament din belșug stropite cu faina.
Trageți marginile aluatului la mijloc.
Se presara putina faina, se acoperă cu o cârpă și se lasă timp de 1,5-2 ore.
Timp de o jumătate de oră turn cuptorul la maximPune-un bol cu apă și se lasă în interiorul tigaie.
Trageți pergament pe foaia de copt fierbinte și locul în cuptor.
Se coace timp de 10 minute.
Ulterior, pentru a îndepărta apa și se reduce temperatura la 230 ° C
Timpul total aproximativ 50 de minute.
Detalii de pregătire, consultați clipul video.
Poftă bună.